餐桌上最不起眼的它，營養價值連《本草綱目》都推崇

夏天的燥熱，往往讓我們食慾不佳。

這時候，最適合來一碗清淡的白粥，配上一口沙沙的鹹蛋黃，胃口便能大開了。

事實上，除了佐餐開胃外，鹹鴨蛋還有許多不為人知的營養功效。

《本草綱目》認為，與普通鴨蛋相比，鹹鴨蛋味甘、性涼，能夠滋陰清肺，降火除熱，尤其適合在夏天食用。

但是傳統的鹹鴨蛋，為了縮短成品時間，不僅在生產時添加激素，還在腌制時過量使用食鹽，對人體的傷害更不容小視。

因此，國館君更推薦海邊散養、古法腌制的咸熟海鴨蛋。

咸熟海鴨蛋無任何激素添加，每顆都要經過1個月以上的人工腌制，因此產量稀少，在市面上相當罕見。

國館君遍尋國內，終於在廣西北海邊找到了這份純天然美味。

一口咬下，細嫩的蛋白鹹度適中，油香四溢；綿酥的蛋黃在唇齒間摩挲，告訴我們一切等待都是值得的。

廣闊紅樹林，養出天然好鴨

廣西北部灣的紅樹林，是行內人眼中的「養鴨聖地」。

開闊的海灘上，海鴨自由地奔跑、戲水，以魚蝦蟹為正餐，以橄欖果為甜點，從沒接觸過激素和抗生素。

天然放養下，它們自然比內陸圈養的鴨子更健康、強壯。

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好鴨生好蛋，營養勝過6顆普通蛋

海鴨歷時7個月才開始下蛋，10天6枚的產蛋率遠遠低於常用激素的內陸鴨。

但它們產下的蛋，不僅富含人體所需的18種氨基酸，蛋白質含量比著名的高郵鹹鴨蛋還高11%，對我們的骨骼和血管大有裨益。

膽固醇卻只有普通鴨蛋的一半，補充日常所需之餘，絲毫沒有健康顧慮。

更珍貴的是，海鴨蛋里的卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍，是一般牛奶的50倍。

卵磷脂能夠促進孩子腦部發育，適合孕婦和兒童食用；同時，它還能清理血管中的垃圾，延緩衰老，也是熬夜加班族的佐餐良品。

＊卵磷脂，被譽為與蛋白質、維生素並列的「第三營養素」，能有效保護肝臟，消除大腦疲勞，增強記憶力。

好蛋還需巧手腌制，油沙分離，細嫩可口

有了上好原料，腌制時還需要嫻熟的手法和經驗。

為此，團隊請到了村裡的老法師——一位有著30年古法腌制經驗的師傅。

在當地，居民想吃到他腌制的鹹鴨蛋，至少要提前3個月預約。

老師傅腌蛋，只用純凈的雨後黃土。

大雨過後，老師傅會立刻衝去山腰，收集剛被雨水沖刷下來的細黃泥。山泥經大雨沖刷後，一塵不染，粘度剛好，能完全裹住海鴨蛋。讓它的咸香適中且均勻。

蛋腌好後，會放入110℃的高壓鍋爐中焗烤，讓蛋黃油沙分離，蛋白保持細嫩。

一口下去，就能嘗到滋出的咸香紅油，咬開完整的蛋黃，回味無窮，胃口大開。

一顆鴨蛋，吃法多樣，打開好胃口

作為休閑零食，可以用勺子敲開蛋殼，輕挖著吃，盡享原汁原味。

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作為配菜，可以將咸香的紅油淋在粥飯里，清新爽口。

也可以入膳，做成蛋黃炒蝦、蛋黃炒飯等美食。翻炒幾下，撲鼻的鮮美便會讓你垂涎三尺，大人小孩都忍不住多吃兩口。

好吃的同時，還補充了人體必需營養，實在是夏日不可或缺的佐餐珍品。

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