WikiWeekend 雨天周末comfort food

上兩周介紹了一些美國Low Country的食譜

大量使用加了辣味Old Bay Spice的海鮮

奶汁濃郁的蟹肉三明治

佐以有嚼勁的穀物

這些來自美國南方的食譜

（South Carolina， Georgia等）

總是有玉米與大蝦的身影

於是不難想像，玉米糝其實是美國南方人的重要主食之一

Shrimp & Grits

也就是香辣炒蝦仁搭配用鮮奶與乳酪熬煮的

又滑又軟的玉米糝粥

這道comfort food

是離開美國後時不時總會想起的溫暖味道

靈魂辣炒蝦仁佐濃郁玉米粥

Southern Cheesy Shrimp & Grits

食材：

大蝦250克

辣味肉腸3隻

小紅蔥頭Shallot 1個

紅辣椒1根

香菜，大蔥切碎少許

（在美國的話，用Leek取代蔥最好）

橄欖油3大匙

Old Bay Spice 3大匙

玉米糝1量杯（請百度量杯的克數）

高湯1量杯

牛奶2量杯

車達乳酪碎3大匙

小鍋中放玉米糝， 1杯高湯煮滾後轉小火，加半量杯牛奶， 最小火不停攪拌到水份收干， 加半杯牛奶，一直攪拌熬煮至軟爛。 如果水份不夠，可以繼續加牛奶。

在熬煮grits的時候， 切碎小紅蔥頭與紅辣椒絲，進加了油的平底鍋，中火煎黃，加肉腸段炒香， 加大蝦同炒，最後加入Old Bay spice進去炒香即可起鍋。

煮到這樣的程度後，加乳酪碎進去離火拌勻。

grits盛盤， 疊上炒香的辣味肉腸與大蝦， 將leek，香菜切碎均勻撒上即可。

?之前Old Bay的食譜在這裡可以看

?Old Bay Spice在淘寶搜Old Bay，很容易買

?高湯用罐頭蔬菜高湯或是雞高湯都可以

?玉米糝很容易買到

Shrimp & Grits的家常程度

就像我們的炒麵炒飯熱鹹粥

在美國南方家家有不同做法

上面的食譜是稍微厚實一點的grits做法

其實也有把它做的濕潤如粥的風格

加多一些牛奶或高湯慢慢熬煮即可

通常是沒吃完的shrimp & grits

第二天加工成早餐

熱呼呼，溫暖，有點重口味

適合party一夜後的早晨

這種口感的，我喜歡最後再撒玉米粒與更多的乳酪碎

融化在熱的鹹粥里

口感十分舒適

我覺得也更適合中國人的喜好

對了

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