談茶｜幾千年來，中國人在一碗茶湯中，感悟著生命的真諦

茶散發出靈魂的清香，歲月釀成了茶的味道。茶，本是一片樹葉，最初與神農氏相遇時，它被當作一味解毒的藥方。經由中國人的巧手，它變為一種可口的飲品。縱觀中國加工茶葉的歷史，其實是一個由簡入繁的過程。由簡入繁，指的是制茶工藝日趨完善，從最初的綠茶獨冠到演變出六大茶類的過程。其春茶含氨基酸3.4%，茶多酚35.1%，咖啡鹼4.9%，兒茶素總量18.2%，水浸出物48.1%，製成各種茶後，厚重的底蘊被彰顯得淋漓盡致，茶氣特強，濃烈甘甜。茶樹從海拔500米到3000米的立體海拔，豐富的雨水與日照，天賜的生長環境，可謂「草經冬而不枯，花非春亦不謝」。

在一碗茶湯中，感悟著生命的真諦

燦爛的陽光里，一片片大葉種茶恣意地長在高大的古茶樹枝頭，吸納著陽光的溫度和氣息。當它們被一雙巧手採摘下來，殺青後被平鋪在太陽光下晾曬，再經過嚴格的蒸壓控制和手工揉茶技法，經驗豐富的制茶師傅掌控發酵，石磨壓制，山野氣韻被永久地貯存在圓潤的茶餅中。由繁入簡，指的是品飲方式日趨簡單。從原始的「用姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等，煮之百沸」的羹飲，到逐步減少配料，直至飲用清茶，追求茶葉原味的過程。

茶，本是一片樹葉

喝茶可以是最簡單的事，重要的是喝茶時最真實的感受。茶是用來喝的，所以口感對於品茶來說才是最重要的。拋開流於表面的外形和滋味，去品它內在的氣韻，品它溶於茶湯的香甜，品它豐富的滋味和持久的回味。茶的味道，能被品飲者泊進心愛的杯盞。應該說這是一次幸運的結果，不是么。一經沖泡，瞬間一縷茶香迎面而來，忍不住閉眼再用力吸入。再品茶湯，入口順滑細膩，滋味飽滿豐厚，協調性好，略有回甘，香氣純正，韻味沉靜。此時的享受，便是幸福的味道。再投入一點，還可以調動視覺，整幾件自己喜愛的茶壺、蓋碗、茶寵、花插；調動聽覺，聽聽注水、出湯的聲音，或者合適的音樂，會讓喝茶的感覺更加美妙。可以激發一下美好的記憶，或者發揮一下豐富的想像，這就是品茶由感性的物質層面提升到靈性的精神層面了。

最終全部釋放在一杯淺淺的茶湯中

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