這豆腐,完美!吃了幾十年才知道,以前真是太笨了!
今天葉子分享一個豆腐的做法,特別特別簡單,但卻超級好吃,十分鐘內就做好,非常營養的一道菜,補充優質蛋白和鈣,尤其適合老人和孩子吃,也可以作為上班族的快手菜,上班族非常辛苦,下班後做一道簡單又營養的菜,不僅養生,而且慰藉一天疲勞的自己......
葉子每日短科普:
今天我們來說說關於豆腐的那些事
常規的豆腐為大豆製品,一般分為南豆腐、北豆腐和內酯豆腐,因為其含水量不同以及加工工藝不同,所以其營養也有差別,就拿鈣來說,北豆腐每100克含鈣約138毫克,南豆腐約116毫克,而內酯豆腐只有17毫克左右。
豆腐除了富含鈣以外,還富含優質蛋白,但是豆腐中的蛋白質蛋氨酸含量不高,而雞蛋和肉類蛋氨酸含量很高,如果豆腐和雞蛋、肉類一起吃,就能提高其蛋白質的利用率,達到營養加倍的效果。今天分享的這個菜譜就是豆腐、雞蛋、肉類搭配的食譜,簡單又營養,當然,如果人多,一頓要做好幾個菜的話,分開做也行,不是一定要搭配到同一個菜中,只要這一頓中豆腐和蛋類或肉類一起吃,就有著同樣的提高蛋白質利用率的效果。
豆腐中還含有大豆卵磷脂和大豆異黃酮,大豆卵磷脂對於心血管健康非常有幫助,大豆異黃酮屬於植物雌激素,和人類雌激素結構類似,對人體有著雙向調節的作用,有人擔心豆腐含有類雌激素因而男的不適合吃,這個不用擔心的,類雌激素是雙向調節的,豆腐男女都可以放心吃的。
還有就是關於痛風患者不能吃豆腐的說法,其實這個目前有著爭議,大豆含嘌呤高,但是嘌呤易溶於水,豆腐和大豆不同,經過了壓榨過水,嘌呤含量已經少了很多,所以有的專家認為痛風人群可以吃豆腐的,如果吃,葉子建議一次一定要少吃點,同時將豆腐切成小塊,焯兩遍水,儘可能將嘌呤溶於水里,只吃豆腐不喝豆腐湯,吃與不吃,還要看自己尿酸的高低來衡量。
另外,豆腐不是吃得越多越好,正常人群建議每天吃200克左右,消化功能不好的人群要減量。
【食材】
豆腐 500克
雞蛋 三個
肉末 50克
生薑 一小塊
小蔥 適量
鹽 適量
油 適量
生抽 少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、豆腐切成片,開水裡加入適量鹽,豆腐放進去泡一會。
3、肉末加入雞蛋液里,加入蔥白末、薑末、一點點生抽和適量鹽,攪拌均勻。
4、鍋里加入適量油,放入豆腐煎到兩面金黃。
5、將豆腐均勻鋪好後,倒入混合好的雞蛋液。
6、全部凝固後翻一面,不好翻的話可以扣一個大盤子(盤子提前刷點油),鍋翻過來倒入盤子里,然後再倒入鍋里。撒點蔥花,通過熱氣散發出香味。
成品圖。
【小貼士】
肉末別加多了,不然不易熟,我是做其他菜正好剩一點肉末,剛好加在這裡面,味道非常不錯,如果嫌麻煩,也可以不加肉末。
對本菜譜有任何疑問可關注我公眾號「葉子的小廚」留言,我會一一認真作答。更多美食盡在公眾號,葉子在那裡等您喲。
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