這樣切土豆絲，又細又快！秘訣其實很簡單......

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土豆很多人喜歡吃，

不過切土豆絲可就非常考驗刀工啦~

一不小心就切成了土豆條，

其實想把土豆絲切得漂亮沒有那麼難哦！

熗拌土豆絲

/ 食材 /

土豆、香菜、香蔥、蒜、辣椒面、花椒、香油、芝麻、白醋、蔥

/ 步驟 /

1、土豆削皮後，切絲，清水中加兩勺白醋，土豆絲浸泡5分鐘

2、香菜切段，蒜切沫，香蔥和蔥都切成沫

3、水燒開後，土豆絲煮3分鐘（用醋泡過的土豆絲，多煮會，口感也是爽脆的）

4、撈出後放到涼水浸泡，後撈出控干水份。

5、辣油：辣椒面與炒過的白芝麻混合（白芝麻炒過後，再用擀麵杖擀碎，這樣更容易吸收），倒入一勺香油，攪拌均勻，潤一下辣椒面，這樣炸出來的辣油不會糊而且很香。

6、用適量油燒熱後，澆在辣椒面上，邊澆邊攪拌。

7、控干水的土豆絲加鹽，味精，香油，辣油攪拌均勻，擺盤，把香蔥沫，三分之二的蒜沫，香菜段集中撒上
8、窄油，燒熱後，炸香花椒後將花椒撈出，再放入蔥末，剩餘蒜沫

9. 把蔥沫，蒜沫炸香後，澆在香菜和蒜沫上（要是想熗拌土豆絲好吃，一個步驟都不能省略）

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