既賣給餐廳，又賣給路人，新潮要怎麼做「無人賣酒」這門生意？

從 4 月開始試點，新潮在深圳調研了兩千家餐飲，選擇十多個不同類型的店試點，其中銷量較好的一個月賣兩三百瓶，銷量一般的一個月 100 多瓶。

文 |鄧痕痕

根據國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的數據，中國在 2011年已經成為世界第五大葡萄酒消費國。從 2007 年到現在，中國葡萄酒的市場規模增加了 140%，預計 2017 年市場規模達到 1000 億元。

在這樣一個更多人願意嘗試葡萄酒的年代，如何讓葡萄酒購買更方便，離消費者更近呢？深耕葡萄酒酒櫃，並做了社區電商「葡萄集」的新潮今年推出了兩個產品，一個是針對B端餐館的智能酒櫃，一個是針對C端市場的酒水自動販售機。

實際上，這兩種販售機器的目的都是降低人力成本、提高銷售效率，因為線下葡萄酒專賣店的租金壓力很大，而線上葡萄酒消費又缺乏體驗感和即時性。兩種機器實際都可看成一個微型的葡萄酒店鋪，只是針對不同消費場景，機器構造、提供酒水的方式不同。

首先看針對B端餐飲的智能酒櫃，是在傳統酒櫃恆溫、恆濕功能的基礎上，搭載了葡萄酒的供應端系統和儲酒信息管理，同時滿足 B端商戶存酒 + 訂酒需求。據CEO 苗軻介紹，酒水消費一直是大陸餐廳的薄弱環節，而香港餐廳一半的收入來自酒水。消費者之所以喜歡自帶酒水，一是因為不信任商家提供好酒，二是因為嫌餐廳賣得貴；但消費少了，餐廳只能賣貴，就形成了一個不良循環。

為了解決上述問題，新潮給餐廳提供酒單、酒櫃以及 10 個精選 SKU。由於銷售酒櫃時積累了一萬多個供應商，同時由於做葡萄酒愛好者社區積累了 200 多位達人，新潮在酒的供應鏈和選品方面有足夠優勢。對餐廳來說，新潮解決了整個供應鏈和選品問題，把酒的價格降到足夠低，雖然毛利下降，但銷量上升很多，以前一個月只能賣 10 瓶酒，現在能賣 150-300 瓶（賣得最好的是火鍋店，不少人用白葡萄酒配牛肉火鍋）。而對新潮自身來說，在餐廳放置酒櫃一方面能凸顯自身品牌，另一方面能通過射頻技術直接監測不同酒的銷售情況，把數據掌握在手中。

從 4 月開始試點，新潮在深圳調研了兩千家餐飲，選擇十多個不同類型的店試點，其中銷量較好的一個月賣兩三百瓶，銷量一般的一個月 100 多瓶。

ceo苗軻曾登頂珠峰，成為中國最年輕的北坡業餘登頂者

針對C 端市場的自動售酒機和智能酒櫃不同，首先其成本更高（自主研發，生產成本約為4萬元一台），內里採用機械臂，這是為了讓用戶在買酒時有更好的體驗（而不是像友寶那樣滾一瓶酒出來）；其次選品不同，自動售賣機里不光有葡萄酒，還有精釀啤酒、氣泡酒等針對年輕人的飲品。在價格方面，他們採用的是比超市便宜、和電商持平的價格，即給消費提供更近、更便宜的購買衝動。比如精釀啤酒只賣 10 元錢，比超市便宜 30-40%，還比如他們賣的網紅產品澳洲黃尾袋鼠，和京東上價格一致。最後，自動售酒機的鋪設地點不同，主要鋪設在人流密集的購物中心。目前已經開始試點，計劃在8月大規模鋪設。

在移動支付普及，人力成本、租金成本上漲的大前提下，新潮針對B端和C端販售機的探索，也許是葡萄酒銷售新的機會。畢竟，如果能在家門口買到一瓶和京東價格一樣的酒，即使是當天配送的京東也顯得慢了。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！