炒豬肝只要掌握這個訣竅，保證軟嫩細滑，連吃3頓都不膩！

豬肝，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。食姐非常非常喜歡吃豬肝，喜歡到什麼程度呢，如果有段沒有吃，就會很想念它那軟嫩細滑的口感。

有人說豬肝一點都不好吃，一不小心就炒老了，其實這只是你沒有掌握好方法而已，前幾天食姐弟媳婦來電話說他們家的豬肝做得跟樹皮一樣老，咬一口還掉渣，我問他是不是先將豬肝下鍋然後加辣椒一起炒？她回答說是的，這就和明顯了呀，等你的辣椒熟了豬肝自然就老了呀，怎麼炒呢？今天食姐就教你這個辦法，炒豬肝掌握這步驟，去血水沒腥味，軟嫩細滑，連吃3頓都不覺得膩！

食材：豬肝、油、精鹽

1、豬肝切成2毫米厚的大片。

2、用清水反覆淘洗幾遍去除豬肝里的的淤血。

3、然後清水浸泡半小時，浸泡出豬肝片里的血水。

4、浸泡好的豬肝片攥凈水分，調進少量油和鹽拌勻腌十幾分鐘。

5、烹炒時先用小火把豬肝滑炒到變色。

6、炒到豬肝片斷生後再放進配菜和調味料大火烹炒。

食姐提醒：

1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

2、不宜和維生素C同食

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。

3、吃豬肝時不能服用酶製劑葯類

常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。

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