當前位置:
首頁 > 美食 > 茄子這樣炒省油不油膩,顏色還漂亮,因為我琢磨出這步是關鍵!

茄子這樣炒省油不油膩,顏色還漂亮,因為我琢磨出這步是關鍵!

茄子這樣炒省油不油膩,顏色還漂亮,因為我琢磨出這步是關鍵!

要說茄子可是真好吃,炒燉拌也是個全面手。但是茄子有個缺點,就是太吸油了!如果油少,茄子炒出來不嫩、乾巴巴的;如果油放多了,茄子是好吃了,但是滿足口福的同時,這油也真沒少進肚兒。
(這張是自然光下照的,顏色還是很漂亮的,後面的幾張成品圖開了燈了,顏色就沒有這麼鮮亮了)

茄子這樣炒省油不油膩,顏色還漂亮,因為我琢磨出這步是關鍵!

泡水、鹽腌的方法我都試過,但是都沒讓我十分滿意。泡水的茄子雖然不黑,但水塌塌;鹽腌過再攥水,茄子會不軟糯。經過多次實驗,我琢磨出了這個方法,又不吸油,又能讓茄子還紫溜溜的,整體看著也鮮亮,口感還軟爛。另外再加點肉末、配菜,這一盤有滋有味的燒茄子就出鍋了。

茄子這樣炒省油不油膩,顏色還漂亮,因為我琢磨出這步是關鍵!

【肉末燒茄子】
材料:紫長茄子數根,肉餡適量,蒜薹數根,油少許,鹽適量,醬油少許,大蒜4瓣,蔥花少許
製作過程:
1. 紫長茄子清洗乾淨,這是從地里才摘下沒多久,很不起眼兒,還有些老了,蒜薹起調色增味兒的作用;

茄子這樣炒省油不油膩,顏色還漂亮,因為我琢磨出這步是關鍵!

2. 蒜薹切寸段;

茄子這樣炒省油不油膩,顏色還漂亮,因為我琢磨出這步是關鍵!

3. 茄子用手撕成長條狀,再掰成寸長,如果用刀切,刀口太整齊,味道不易進,手撕不規則易入味;

茄子這樣炒省油不油膩,顏色還漂亮,因為我琢磨出這步是關鍵!

4. 炒鍋中倒適量油,跟平時炒菜的油量一樣,油8成熱左右,將茄子條入鍋中,緊跟著撒鹽,我琢磨著這個道理就跟提前拿鹽腌茄子是一樣的,讓茄子里的汁出來變軟,油不易進到內部,而且還不黑;

茄子這樣炒省油不油膩,顏色還漂亮,因為我琢磨出這步是關鍵!

5. 不停地翻炒,並適度按壓茄條,促使更多的茄子汁出來,這樣汁和油混合著,茄子不幹還不吸油,將蒜薹倒入鍋中,待茄條大部分變成透明狀,蒜薹也變得油綠出香味,盛出待用;

茄子這樣炒省油不油膩,顏色還漂亮,因為我琢磨出這步是關鍵!

6. 炒鍋中倒一點點油,無需油熱,直接將肉餡倒鍋中翻炒,出油後倒適量醬油,撒蒜末蔥末;

茄子這樣炒省油不油膩,顏色還漂亮,因為我琢磨出這步是關鍵!

7. 將茄條蒜薹倒回鍋中,翻炒均勻,嘗嘗鹹淡,可酌量加鹽或者不加。

茄子這樣炒省油不油膩,顏色還漂亮,因為我琢磨出這步是關鍵!

烹飪小技巧:
1. 茄子手撕有不規則的斷口,更易入味兒;
2. 茄子入鍋後,馬上撒鹽,可以及時將茄子汁殺出來,同時阻擋油進入茄子內部,我是這麼琢磨的,不知道是不是正確噢;
3. 喜歡吃辣的,加幾個干紅辣椒或者將蒜薹換成青辣椒也成。

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!


請您繼續閱讀更多來自 Meggy跳舞的蘋果 的精彩文章:

趕快收了這10盤肉,男人下酒女人孩子解饞,家裡宴客也有面子!
夏天最愛這碗酸辣涼粉,3分鐘就熬好,不到5塊錢倆口子都吃飽!
這10道硬菜幫你貼秋膘,解饞過癮好做不難,下酒下飯還愁什麼!
朋友聚會吃漫火鍋,海鮮肥牛蔬菜花了一千多,吃著舒坦還不流汗!
豬肝不炒不燉鮮嫩入味,女人孩子可常吃,可惜好多人都錯了這步!

TAG:Meggy跳舞的蘋果 |

您可能感興趣

這樣炸出來的饅頭片焦黃酥脆,好吃不膩還省油!
這樣子炒出來的雞蛋,不僅省油還對身體好,更重要的是很美味
茄子直接炒那就錯了,費油發黑!加上這步,省油又不變色
茄子最好吃的做法,這樣炒省油不油膩,秒殺紅燒茄子
茄子太吸油,教你一招,用這種做法做出來的茄子省油又好吃
茄子不要只會炒,跟豆腐搭配這麼做,省油更美觀,清爽不油膩
奶奶教我煎魚,抹上一點這個,不破皮不粘鍋,還能省油!
茄子直接炒大錯特錯,太費油了,多加一步,不變色還省油!
土豆怎麼做到不粘鍋?放點這個,好吃又健康!關鍵是省油
奶奶教我煎魚,只要抹上些這玩意,不破皮也不粘鍋,還可以省油!
這麼做茄子超省油,只比平時多一步,好吃下飯不油膩
茄子也可以涼拌,比炒著吃健康還省油,這種吃法第一次看到!
紅燒茄子省油不油膩的做法,好吃又美味,關鍵做法簡單
茄子這麼炒好吃不油膩,省油又健康,做法簡單,超級好下飯!
炸雞腿再也不用買了,這樣做比肯德基好吃,還香酥省油
超甜句子+情侶頭像:你真是不省油的燈,我窮盡一生只為給你加油
豆角,只多這一步熟的快還省油,鮮嫩下飯,老香了
煮茄子吸油?這個爽辣好吃的茄子做法,簡單還省油
做茄子直接下鍋炒?難怪費油,多加「1步」,不變色還省油!
煎魚總是掉皮還粘鍋?做菜小白看過來,不粘鍋還省油,鮮嫩超好吃