沉香質量的高低，如何從沉香味道上鑒別出來？

沉香的特點很多，有人愛它神秘的外表，也有人愛它背後的文化內涵，但其最本質的一點，還是香韻味道。可我國的許多香友，卻並不會通過沉香味道來鑒別其質量的高低，就更不用說如何通過品聞香韻，來分辨沉香產區的範圍了。而這種看似高端的香道技能，在與我們一水相隔的日本，卻有不少人掌握甚至精通。既然別人都能學會，我們當然也可以，今天世紀沉香坊就和大家聊聊如何通過香韻味道，去鑒別沉香質量和分辨沉香產區。

鑒別沉香質量主要從三個方面入手：醇度、層次性、表現力。首先我們來說最重要的醇度，眾所周知，所有的沉香都有自己獨特的味道，這些味道或甜蜜或清涼，或乳香濃郁，或花香宜人，可以說沒有兩件沉香味道是完全相同的。

而人們的味道偏好也不同，有人喜歡甜有人喜歡涼，因此不能單純的說哪種味道最好，而是要從味道本身的醇度來評價。這種「醇」來源於沉香的醇化時間，因此「醇」度越高就說明沉香醇化時間越久，質量自然也就更高。而那些聞起來有些青澀甚至帶木味的沉香，通常醇化時間都較短。

鑒別沉香質量的第二個因素，是沉香味道的層次性。作為天然香料中的王者，很多沉香都不止具備一種味道，一些極品的沉香品聞起來，就像是交響樂團在演出一樣。多種味道此起彼伏，共同作用下，構成了香韻的樂章，因此沉香味道的層次性越多越好，如果其中的每種味道的醇化度也很高，那就更加難得了。

鑒別沉香質量的最後一點，就是沉香味道的表現力。其中又可以再細分為幾個方面，如擴散力、穿透力、持續力等。不過大多數的普通沉香只有在熏香的時候，才有非常良好的表現力。而奇楠之所以成為最珍貴的沉香種類，就是因為其在生聞狀態下，也擁有非常良好的味道表現力。

與通過沉香味道鑒別沉香質量比起來，分辨沉香產區顯得難度更高。首先聞香經驗就要十分豐富，對所有產區的沉香香韻特點了如指掌。然後就是要有一定的嗅覺敏感性，不然難以去分辨細微的味道變化，這一點可以通過後天訓練和保養來達到。從較重的開始聞起，漸漸過度到很輕的味道，並且要注意遠離刺激性的味道，以免讓嗅覺鈍化。

其實，我國古代評價沉香的時候，也是把沉香味道放在第一位的。那時候用的起沉香的人，基本上都是王公貴族，生活中已經是錦衣玉食，什麼綾羅綢緞、珠寶玉器也都是見得多了，因此對於沉香手串等香品普遍不太感冒，他們更感興趣的還是沉香最基本的功能—熏香。

而到了深受我國文化影響的日本，更是將這種習慣發揮到了極致。日本國內有許多香道流派，但無論哪種流派，都是把品香辨味當成是基本功的。他們之中的高手，經過長期的練習，不僅能根據味道分辨出沉香產區和沉香質量，甚至能根據沉香上面塗抹的保養油，猜出是哪家香堂的出品。

雖然目前我國的沉香文化和用香習慣，是以文玩為主熏香為輔，但最核心的價值依然沒有改變，沉香味道還是鑒別沉香質量的最關鍵因素，而從味道上分辨沉香產區，也有助於我們不會買到亂標的沉香，因此聞香辨味這個技能，對於香友來說永不過時。

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