雞身上這四個部位千萬別吃，毒素聚集太多，常吃易致癌！

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因而可運用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比擬合適冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，能夠說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。

雞是我們經常拿來滋補的食品，但是你知道嗎雞有一些部位是不能吃的，因為有毒，那麼具體是什麼部位呢？

雞肉固然好吃，但是有些部位的雞肉是不能吃的，很多人可能都不曉得，所以，需求提示大家的是雞身上有4個部位是千萬不能吃的，否則就會影響我們的身體安康。快來看看吧。

雞尖：雞尖又稱「雞屁股」、「雞臀尖」，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的中央，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，以至還有致癌物質，但不能合成，因此毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長，雞尖就成了儲存病毒、病菌的大倉庫。

雞皮：雞皮雖然美味，但不利身體安康。普通來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的污染物含量較高。特別是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，構成膽固醇氧化產物，對人體形成較大危害。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因而，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。

雞脖：這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶然吃些解饞是沒有問題的，吃時最好去掉皮，由於淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。

雞頭：就拿雞來說，民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。用現代的醫學觀點來析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。

食用者在享受雞頭美味的同時，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。

關於雞肉的冷知識，你了解多少？

柴雞比肉雞更有營養嗎？

專家表示，從營養補充來說，柴雞和肉雞的營養差別可以忽略不計。但從風味和口感來講，放養、每天吃菜葉和蟲子、生長周期長的柴雞確實口感更好。

但從食品安全形度來看，由於柴雞長時間放養，無法溯源，一旦控制不好，安全風險更大。

超市的速凍雞和市場上的現宰雞，在營養上有什麼區別？

速凍雞和現宰雞在營養上沒有區別。在禽流感肆虐的當下，人們一定要遠離活禽交易和現場宰殺，避免染上病毒。另外，帶血絲的白斬雞也不要吃。

吃公雞好還是母雞好？

中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌症患者不適合吃；母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。

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