番茄粉絲湯里加上它，補鐵補血眼睛亮，老公連喝三碗，大呼過癮！

今天中午我做了番茄豬肝粉絲湯，沒想到老公和兒子特別愛吃。老媽不愛吃葷的，喝了半碗湯，挑了幾根粉絲，吃得也很開心。豬肝富含鐵，可預防貧血；其中的維生素A還對眼睛有好處；酸溜溜的番茄更有開胃、健脾、美白的功效。女人孩子可常吃，當然嘍，男人也一樣可以吃。

豬肝膽固醇含量高些，可以少量吃些。另外豬肝有些腥氣，我用了一個小竅門處理，吃的時候一點腥味兒都沒有。另外番茄可以多放，因為現在的番茄都沒有什麼酸味，好懷念小時候的味道，可以當水果吃。從秧上摘下來，在衣服上蹭蹭就能吃好幾個，酸酸甜甜的，好美！

【番茄豬肝粉絲湯】
材料：豬肝一塊，大番茄兩個，粉絲一小捆，油少許，香菜兩棵，香蔥兩棵，鹽少許，料酒少許，澱粉一小勺，醋少許，生抽少許，大蒜4瓣胡椒粉少許，辣椒油隨口味
製作過程：
1. 豬肝、番茄、香菜、香蔥清洗乾淨；粉絲用涼水泡軟後剪短；

2. 番茄切塊，去不去皮可隨意，如果想去皮，可以在頂部劃十字刀，在沸水中滾幾下，可輕鬆剝皮；

3. 香菜切段、香蔥切末；

4. 大蒜切片

5. 豬肝切薄片，放大碗中，淋少許料酒腌5分鐘；

6. 炒鍋中倒少許油，將蒜片煸炒出香味後，入番茄塊炒出紅湯；

7. 倒入適量的水燒開；

8. 料酒腌過的豬肝用清水沖洗兩三遍，可有效去腥，輕輕按壓出多餘的水份，用一小勺澱粉拌一下；

9. 等鍋里的湯煮開後，將肝片夾入鍋中；

10. 將泡軟的粉絲入湯中，待湯再次煮沸，關火，撒鹽、倒少許醋、撒香菜段、蔥末，能吃辣的再撒少許白鬍椒粉，去腥提味的效果非常棒；盛入碗中後，如果能淋幾滴辣椒油也是非常好喝的。

烹飪小技巧：
1. 豬肝切薄片，用料酒腌5分鐘再沖洗乾淨，加少許澱粉入鍋中煮開，嫩而且不腥；
2. 一定要淋點醋才更開胃，加了白鬍椒粉那味道超級棒。

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