烤冷麵是所有臟攤兒中的米其林三星

烤冷麵，我的生命之光，慾望之火，

   同時也是我的罪惡，我的靈魂。

晚上九點到家的王女士在路邊買了一份烤冷麵、幾串鐵板燒，給男朋友打包三個生蚝，手裡握著一串烤腸，疲憊又幸福地回家看劇。

有路邊攤的地方就有江湖。鐵板燒、手抓餅、麻辣燙……他們靠著某種默契聚集在地鐵公交站、學校周圍、小區門口，成為了所有普通人的深夜食堂。

每天在這裡短暫停留的人跟老闆保持著熟悉又疏離的關係，你不會每天都吃，也不知道他明晚還會不會開著三輪車來擺攤，但只要他在，就總能得到一點慰藉。

作為東北料理不可分割的一部分，烤冷麵堪稱路邊攤里的米其林三星。

它沒有什麼乾隆下江南嘗後讚不絕口為其寫詩打call的傳奇身世，只是不小心起源於黑龍江雞西市的一個神秘三輪車上，用簡單的食材成全了無數人的口腹之慾。

鐵板刷油，鋪上一張B5紙大小的麵皮煎至金黃，打上一整顆雞蛋，倒醋灑糖刷醬，撒上洋蔥香菜。加根香腸就算是開葷了，要是再有肉鬆蟹柳和辣條，那就是富麗堂皇的至尊豪華版烤冷麵。把所有東西裹好，切段盛碗戳上竹籤，你就可以捧著全世界的愛走了。

據說世界上有兩種人，覺得烤冷麵好吃的人，和覺得烤冷麵不好吃的人。如果你說烤冷麵不好吃，那肯定是你吃的那個路邊攤不正宗，希望在糾風辦烤冷麵專項小組成立以後，你能給烤冷麵道歉。

正經的東北烤冷麵，每家的醬料都不一樣，盛著咸醬的臟桶是它們的靈魂所在。

烤冷麵的吃法就像一道函數題，放不放香菜是一個變數，加不加腸又得另算，不加蛋，加倆蛋甚至放兩張面片的概率也不是沒有。

東北內部都能因為流派撕起來，大範圍進行烤冷麵文化輸出後，做法就更是隨心所欲。

所以吃到好吃的烤冷麵是很靠運氣的一件事，要成為首席烤冷麵攤主，手活必須過得去。很多人要是擱東北早就被削得轉行。

誰也說不上來這種重口味的垃圾食品到底好吃在哪，口感酷似嚼塑料的面片，搭配上洋蔥香菜兩大邪教和酸甜辣俱全的醬汁一起刺激味蕾的感覺，竟然也會讓人上癮。

每一個聽完描述直翻白眼，和吃了第一口就吐掉的人，日後都會捂著打腫的臉，向烤冷麵惡勢力低頭。

榴槤，臭豆腐，烤冷麵，吃進嘴裡都會變成生化武器。約會之前敢來一份多加料的烤冷麵墊肚子，口袋裡的身份證就算是白揣了。

當聽說了芝士榴槤烤冷麵這種反人類的存在，嗜臭愛好者們眼睛都綠了，但嘗過以後發現味道並不像嚼屎，欲求不滿的他們只能失望而歸。

有人瞧不上擺烤冷麵攤這種臟活累活，騎著電動三輪車戴著袖套的攤主看起來也像掙扎在溫飽線的最底層。

但在室友刷夜複習，凌晨兩點下樓買份烤冷麵提神的時候，聽說老闆已經在北京全款買了房，回去立馬就把書撕得稀碎。

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