「食療葯膳」秋燥傷人，快試試這款簡單美味的烏雞板栗煲
健康
09-10
烏雞板栗煲簡單美味還「潤燥」
受訪專家/廣州中醫藥大學第一附屬醫院顱腦科副主任醫師 吳運泉
文/羊城晚報記者陳輝 通訊員張秋霞
秋季最傷人的邪氣是「燥氣」。內經認為：肺居胸中，為五臟之華蓋，主諸氣，司呼吸，開竅於鼻。肺吸入的清氣與脾運化的水谷精微相結合，化生為元氣，是維持人體生命不可缺少的物質。秋季養生應遵循「潤燥」的原則，當以潤燥生津為中心。
烏 雞 板 栗 煲
材料：
烏雞1隻，板栗100克，紹酒30克，鹽、白糖、芝麻油、蔥花、薑絲適量。
做法：
烏雞剖開，洗凈切塊，焯水。鍋中放油，燒熱，入蔥花、薑絲，炒香，入雞塊、板栗、紹酒，加點水武火燒開，轉砂鍋，文火燜酥，加調料，即可享用。
功效：
烏雞，具有養陰退熱、補中止渴、補虛強筋等功效，老少咸宜。板栗富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等營養成分，具養胃健脾、補腎強精等功效。
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