每天一道菜 滷水雞爪

滷水雞爪

主料：雞爪

輔料：色拉油、鹽、姜10克、香蔥兩根、料酒15克、紅滷水1000克、水澱粉20克

滷水雞爪的做法

1、香蔥和姜洗凈切段和片，雞爪洗凈

2、把雞爪放入冷水鍋內，加入蔥段、薑片各10克，紹興老酒15克大火燒開，撈出洗凈、瀝干水分

3、色拉油燒至六七成熱，放入吸干水分的雞爪，小火炸至色澤金黃，撈出控油

4、鍋內放入普通紅滷水1千克，燒開後放入雞爪，小火鹵至雞爪熟透撈起

5、放入盤中，滷水加鍋中，在加入水澱粉20克煮開勾芡，出鍋澆在雞爪上，撒蔥花3克點綴

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