去北京吃了頓炸醬麵，回家後自己嘗試著做，和正宗的一點沒差

炸醬麵是非常傳統的北京小吃，現在在全國各地都非常的受歡迎，很多人都和我一樣，到了北京一定要吃上一碗，但是正宗的背景炸醬麵價格讓人望而止步，所以對炸醬麵戀戀不忘的我就決定自己在家做了。

炸醬最主要的就是配料的搭配，一定要選好配料精心的調配。首先要用上乘的鮮肉做成肉泥，最好是用三分肥肉七分瘦肉口感才最好。

蔥姜蒜等香料也是必須的，可以根據自己的口味選擇性的多放或者是少放。

現在就可以開始炒制肉末了，鍋內放油燒熱，倒入準備好的肉末炒制一會，肉末變色的時候加入豆瓣醬。豆瓣醬的選擇也非常的重要，好的豆瓣醬口感也更加的美味。

炒至肉末全熟透以後就可以了，一般是不需要加入調味料的，因為豆瓣醬的味道是比較足的，起鍋備用就可以了。

另起一鍋燒足夠的開水，將麵條放入，煮熟以後撈起，注意炸醬麵的麵條不要煮的太軟，會影響口感的。煮好以後控干水分，將炒好的肉醬放在上面，拌勻就可以開吃了。還可以根據自己的喜好加上黃瓜絲，胡蘿蔔絲等蔬菜，口感更加的清爽。

炸醬麵一定要做好後馬上開吃，味道非常的正宗，完全是地道的北京炸醬麵的味道。

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