家常雞肉料理，簡單易做零失敗，超好吃，比紅燒肉都好吃！

【和風咖喱雞】

食材：

雞胸肉300g、紅蘿蔔半支、馬鈴薯1顆、洋蔥半顆、花椰菜小朵5朵、日式咖喱塊2小塊

Step1

紅蘿蔔、馬鈴薯、雞胸肉切成約3公分小塊。起一熱油鍋約160℃，將紅蘿蔔與馬鈴薯一起煎約5分鐘至熟。

Step2

雞胸肉、洋蔥入鍋中，加100c.c.的水煮滾，加入日式咖喱塊。

Step3

再加水200c.c.，以小火煨煮約15分鐘至所有的食材熟透。

Step4

將花椰菜切成方便食用的小朵，加入鍋中配色，再煮5分鐘即可起鍋。

Tips：煨煮需要花費一點時間，建議可改放置電鍋中，加一杯水燉煮即可。

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※5人份。本期示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。

【南瓜片炒雞柳】

食材：

雞胸肉300g、南瓜半顆、太白粉適量、姜1支

調味料：

鹽巴適量

Step1

將雞胸肉切成約3公分的雞柳，南瓜去皮切成約3公分左右的片狀，再切成絲。

Step2

將雞胸肉以太白粉輕輕揉捏，靜待3分鐘。

Tips：加一點太白粉可以使雞肉的口感更軟嫩。

Step3

起一熱鍋，油溫約160℃，先以薑絲爆香，再將南瓜下鍋，略為翻炒後加100c.c.水，將南瓜煮軟。

Step4

再將雞胸肉下鍋翻炒，最後加入鹽巴調味，即可起鍋。

Tips：因為雞柳很容易熟，翻炒的速度也要加快。

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※3人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。

【木須蒸雞】

食材：

黑木耳40克、雞腿肉半支、姜5片、蒜頭2顆、罐頭草菇5朵、太白粉少許

調味料：

蚝油1匙、米酒1匙、白砂糖1小匙、白鬍椒粉少許、香油少許

Step1

黑木耳洗凈，將黑木耳與雞腿肉，分別切成適量入口大小的塊狀。

Tips：雞腿肉帶骨較不易切塊，可在市場購買時，真接請菜販切成塊狀。

Step2

蒜頭切成片。從草菇罐頭中取出草菇，並將草菇切對半。

Tips：亦可直接以新鮮草菇、美白菇代替。

Step3

將黑木耳、雞腿肉、草菇放入盤中，倒入蚝油、米酒、白砂糖、白鬍椒粉及香油拌過，再加太白粉拌勻。

Step4

步驟3拌好的餡料，放入蒸籠蒸25分鐘即完成。

配菜－鮮露燜筍

食材：

桂竹筍100克、姜適量、蔥1支、雞油50克

調味料：

鹽少許

做法：

姜切片、蔥切段。桂竹筍切塊，放入沸水中汆燙過，撈起備用。起鍋開大火，鍋中倒800c.c.水，入薑片、蔥段、桂竹筍與雞油，水滾時轉小火、加鹽調味，以小火燜煮1小時即完成。

配菜－涼拌鮮茄

食材：

茄子150克、蒜頭1顆、辣椒半支

調味料：

醬油膏3匙、烏醋少許、香油少許、白砂糖1小匙

做法：

茄子入蒸籠蒸15分鐘，取出靜置5分鐘。蒜頭與辣椒切末，加醬油膏、烏醋、白砂糖及香油拌勻，製成調味料。待茄子放涼後切成小段，並淋上調味料，再拌過即完成。

配菜－銀芽炒豆腐

食材：

豆芽菜40克、鮮香菇2朵、芹菜1支、嫩豆腐150克、太白粉少許、雞高湯50c.c.

調味料：

蚝油1匙、白砂糖半匙、白鬍椒粉少許、香油少許

做法：

銀芽去頭尾，芹菜與鮮香菇切片，嫩豆腐切成條狀。起鍋開大火，倒入蓋過嫩豆腐的油量，待油溫為攝氏160度時，倒入油炸後撈起備用。另起鍋開大火，芹菜與香菇片先倒入拌炒，倒入雞高湯，再加入豆腐拌炒，放蚝油、白砂糖、白鬍椒粉、香油，起鍋前再以太白粉水勾薄芡即完成。

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※本期示範分量皆為2～3人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。

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