辣椒有助燃燒脂肪，多吃辣椒真的能減肥嗎？

「天冷了，走！吃火鍋去！」

「可是，我在減肥！」

「沒事！我們吃辣火鍋，火鍋越辣，越容易減肥！」

這是我在車站，無意中聽到的一段話。如今，隨著川菜和火鍋在各地的流行，吃辣椒的人越來越多。不少人幾乎頓頓離不開辣椒，這除了喜歡辣味的感官刺激外，還有人認為辣椒能阻止人長胖，理由是習慣吃辣的川妹子個個身材苗條，吃辣椒真的能減肥嗎？

辣椒富含大量維生素C，居蔬菜之首位。同時維生素B、胡蘿蔔素、纖維素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。

研究表明，維生素C可以改善脂肪和類脂的代謝，降低膽固醇，血液中的維生素C濃度越高，體內脂肪通常就越低。補充維生素C可以助於脂肪燃燒。同時維生素C還有抑制食慾的作用。維生素C參與羥化反應，促進神經遞質（5-羥色胺及去甲腎上腺素）合成，可以幫助人們調節情緒，改善心情，可以有效控制食慾，提高飽食中樞的敏感性，在減肥過程的飲食控制中，降低飢餓感，使減肥過程更輕鬆容易達成。

而辣椒所含的大量微量營養素同時參與了人體的熱量代謝和脂肪轉化為熱量的過程，加快了脂肪的代謝，大量的纖維素即增加了飽腹感，又能起到潤腸通便，分解脂肪的作用。

而辣椒與其他蔬菜瓜果，最大的不同就是其所含的辣椒素（capsicin），而辣椒素對於減肥的朋友來說最大的功用就是燃燒脂肪。

我們知道，讓脂肪燃燒最好的辦法就是運動。運動能讓腎上腺素分泌，腎上腺素的分泌可以加快新陳代謝，起到燃燒脂肪的作用。而辣椒素與腎上腺素極其相似，也能起到加速人體新陳代謝，加強脂肪細胞的燃燒和分解進而達到減肥的目的。

所以說，單單從辣椒的營養價值來說，辣椒是減肥效果極好的一種食品，但是單單吃辣椒卻不是每個人都能做到的事。街頭的麻辣燙、麻辣火鍋雖然含大量的辣椒，但多數屬於重油食品，不僅不能減肥，反而會增胖。同時吃辣椒的時候，我們的口腔感受到的是一種燒灼的感覺。這種灼熱的感覺會讓大腦產生一種機體受傷的錯誤概念，並開始釋放人體自身的止痛物質——內啡肽，而內啡肽可以讓人有一種欣快的感覺，越吃越爽，越吃越想吃，使人吃得更多。所以，如果不控制飲食量，所謂靠吃辣椒來減肥，必然是無效的。

而對於一些心腎功能不好，高血壓的朋友來說，多吃辣椒反而不利於健康。辣椒中的辣椒素會使心率增加、血循環加快，所以對有高血壓和心臟病的人特別不利，有可能引發冠心病急性發作與腦卒中。辣椒素是通過腎臟排泄的，過多的辣椒素會刺激腎細胞，對於腎臟功能不好的朋友來說更是火上澆油。

小賀醫生小叮嚀：吃辣椒能減肥，但要看你怎麼吃了，偶爾來一頓菜椒炒雞蛋，對於我們的減肥食譜是很好的補充，但你頓頓吃超辣火鍋，人沒瘦不說，口腔潰瘍、痔瘡反而會找上門來。

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