美國研究表示：一周吃兩次薯條，死亡率變兩倍
健康
09-10
金黃香脆的薯條經常令人無法抗拒，雖然多數人都知道薯條對人的身體有害，但很少人預料到薯條讓人如此致命。一份最新研究指出，常吃薯條的人的死亡率是不吃薯條者的兩倍。
這份15日發表在《美國臨床營養期刊》(AJCN)上的研究，調查4400名45歲至79歲民眾八年來的吃油炸馬鈴薯食品的飲食習慣後，在8年的隨訪期間，共有236名參與者死亡。結果發現每周至少吃兩次薯條者的死亡率，竟然高達不吃薯條者的兩倍。
研究顯示：薯條在高溫烹制時會產生潛在致癌物丙烯醯胺(Acrylamide)，當攝入高濃量的丙烯醯胺後，腎上腺、甲狀腺和肺容易患腫瘤。油炸的馬鈴薯，包括薯條、薯餅和炸馬鈴薯，因為含有大量的脂肪和鹽分，容易增加死亡風險，但如果只吃未經油炸的白馬鈴薯，卻對身體有益，不會增加死亡風險，因為馬鈴薯本身有豐富的維他命、微量營養素和纖維。
