如何用最懶的方法炒出最美味的酸辣土豆絲？

酸辣土豆絲，是一道很好的下飯菜，炒的好的酸辣土豆絲，有著爽脆的口感，微辣的感覺的舌尖打轉，回味悠長的酸味讓人口中生津，而且炒的好的酸辣土豆絲菜相也是很誘人的，亮黃的土豆絲配上鮮紅欲滴的辣椒，讓人食慾大開。

不過呢，很多人很難做好這道菜，下面介紹一種最簡單的懶人辦法，做出最美味的酸辣土豆絲。首先是食材的選擇：土豆2-3個，大蒜2-3瓣，辣椒1個，白醋4勺，糖1勺，鹽適量，小米椒3個，涼白開備好。

然后土豆洗凈去皮切成細絲，沖洗兩遍後再放入涼水中浸泡10分鐘左右，浸去澱粉。鍋里燒開水，土豆絲倒入水半分鐘左右，斷生即可，撈出瀝干水，最好能放入一盆涼開水中放涼，這樣可以保持土豆絲脆脆的口感。

鍋里燒熱油，放入乾花椒炸至花椒變色出味。 把調好的糖醋汁跟蒜片放進土豆絲里拌勻，糖醋比例適量。然後關火，放入紅辣椒，利用油的餘溫炸辣椒，這樣即可以炸出香辣味，辣椒又不會糊掉，顏色依然紅亮。最後把油跟辣椒一併倒入土豆絲中拌勻即可。 這樣炒出來的土豆味道不遜於飯店大廚做的，因為很多大廚就是這樣子做的。

在製作酸辣土豆絲的過程中會用到一些工具，下面介紹幾種性價比較高的廚房用品，有興趣的朋友可以看看，如果不感興趣的話，可以跳出了。首先是土豆絲切絲神器，簡單好用，切出的土豆絲均勻細緻，炒出來的味道更好。

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