10種餅：不需發麵，孩子天天吃不膩！

1

蔥油餅

用料:

麵粉150克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量

做法：

1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘；蔥洗凈，切成蔥花。

2.餳好的麵糰揉搓成條，再分成4個小劑子。

3.將小劑子擀成約0.3厘米的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花。

4.再將麵皮順長邊捲起，揉搓成細長條。

5.將長條的兩頭向中間捲起，形成兩個面卷。

6.將兩個面卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些。

7.再用擀麵杖將其擀成約0.5厘米厚的圓餅。

8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻。

9.平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩黃金黃熟透即可。

2

口袋餅

用料:

麵粉200克

做法：

1.麵粉中加入適量的溫水，充分地揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘。

2.餳好的麵糰揉搓成條，再分成約50克重的小劑子。

3.將小劑子用手按扁，再用擀麵杖擀成約0.2厘米厚的麵皮。

4.取一張擀好的麵皮，用小刷子在麵皮的中間刷上油，邊緣刷上水，再用另一張麵皮將其蓋起來，邊緣按緊，口袋餅生坯就做好了；用同樣的方法將剩下的麵皮做完。

5.平底鍋內放油，下入口袋餅生坯，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出，從中間切開成兩個口袋餅，裝上炒好的餡料即可。

3

南瓜雞蛋煎餅

用料:

南瓜350克，麵粉100克，糯米粉50克，雞蛋2個，水約150亳升，生薑、蔥適量

做法：

1.南瓜去皮和瓤後洗凈切成末，蔥切成花，生薑切成末；雞蛋打散成蛋液。

2.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麵糊。

3.平底鍋內放油，將一半麵糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半麵糊按同樣的方法煎熟即可。

4

包菜蝦皮餅

主料:

麵粉200克，包菜250克，蝦皮適量

配料:

料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量

做法：

1.包菜洗凈切碎，加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘後擠去包菜內多餘的水分；蝦皮洗凈瀝干水分；姜蒜切末，蔥切花。

2.熱鍋放油，下入蝦皮，用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻，舀出待用。

3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用。

5

香甜玉米餅

用料:

糯米粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1個，白糖適量（用量依個人口味放）

做法:

1.先將嫩玉米煮熟，放涼後剝成粒。

2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中。

3.加入適量溫水，揉成麵糰（這個過程是很容易滴哈）。

4.將麵糰搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從麵糰上掰下一小塊，揉圓後再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈），將小劑子揉圓後再用手按扁，製成玉米餅生坯。

5.平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。

6

京東肉餅

主料:

麵粉300克，牛肉250克，大蔥50克

配料:

雞蛋一個，胡椒粉、生薑、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各適量

做法：

1.牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末。

2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁。

3.加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜腌制30分鐘。

麵皮及肉餅製作:

1.麵粉中加入適量的溫水，揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

2.將醒好的麵糰揉搓成長條，再分成四個小劑子。

3.將小劑子揉圓，用手按扁，再擀成大薄片。

4.從麵皮的圓心位置下刀，切至麵皮的邊緣，將麵皮的一半切開。

5.將麵皮的四分之三均勻地塗上腌制好的肉餡,注意麵皮的邊緣不要塗。

6.將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起，再向右疊，最後將下面剩下的部份向上疊起，用手將邊緣按緊。

7.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可，吃時再切成自己喜歡的大小。

7

胡蘿蔔豆沙煎餅

用料:

胡蘿蔔250克，麵粉120克，玉米粉50克，糯米粉50克，紅豆沙、熟白芝麻各適量

做法:

1.胡蘿蔔洗凈去皮蒸熟，取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥。

2.將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘。

3.餳好的麵糰揉搓成長條，分成約30克重的小劑子。

4.將小劑子按扁，用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮。

5.放入適量的豆沙餡，用虎口將麵皮慢慢地捏攏。

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅。

7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻，將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓，使之兩面都沾上芝麻。

8.平底鍋內放油，下入胡蘿蔔豆沙餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃熟透即可。

8

椒鹽油酥餅

用料:

麵粉200克，椒鹽、油各適量

做法：

1.取150克麵粉，加入適量的溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘。

2.將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻。

3.將適量的油燒熱，倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥。

4.將餳好的麵糰放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條，再分成四個劑子。

5.用擀麵杖將劑子擀成約0.2厘米厚的長方形麵皮，再均勻地塗上一厚油酥。

6.將塗好油酥的麵皮由長邊捲成條，兩手捏住麵條的兩端，輕輕地將其拉長。

7.將拉長的麵條盤捲起來，將收口藏在下面，再用擀麵杖將其擀成約0.4厘米厚的圓餅。

8.平底鍋內放油，下入麵餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃熟透後即可。

9

什錦蔬菜煎餅

材料:

玉米粒50克，胡蘿蔔30克，生菜30克，雞蛋3個，麵粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許

做法：

1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花。

2.將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝干待用。

3.麵粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀。

4.放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻。

5.平底鍋內放少許油，用勺子將麵糊舀入鍋內，一勺子麵糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即可。

10

家常肉餅

材料：

麵粉200克，瘦肉200克，香菇50克，雞蛋1個，蔥25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許

做法：

麵皮：

１．先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀。

２．再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

餡料：

１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花。

２．將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，腌制20分鐘。

做肉餅啦：

１．將醒好的麵糰揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再擀成薄片。

２．將腌制好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓麵餅，使之緊實。

３．平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水干時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至兩面金黃即可。

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