誰偷走了食物的營養？這9個烹飪誤區一定要避免！
民以食為天，
餐餐都要豐富營養，
減肥人群對食物更是嚴苛，
均衡膳食、合理搭配，
才可能擁有健康好身材！
但好不容易把菜做熟了，
營養卻也溜走了……
這又如何能幫助到瘦身呢？
到底是誰偷走了食物的營養？
都怪你不會烹飪！
9大烹飪誤區，是誰偷走了你的營養！
生活中常見的幾個烹飪誤區，原來都是偷走食物營養的「兇手」。快來看看日常中大家烹飪常犯的9個錯誤，你中了幾個！
菜先切後洗
先切菜、後洗菜，似乎方便了不少，但這樣的做法會流失一部分營養。切開的食物接觸面會增加，很多營養物質會經過清洗溶到水裡，大大增加了營養的流失。所以最好先洗菜再切菜，並且清洗完等差不多瀝干後再切，可大大保留營養哦！
所有果蔬都削皮
大部分人怕果蔬表面有農藥殘留，吃進肚子傷害身體，所以採取削皮的處理方式。殊不知像茄子、胡蘿蔔等這類食物，營養物質大部分都在皮中，你削去的不是皮，而是營養！其實清除農藥，可以用清水用力搓洗，之後再浸泡5分鐘即可。
菜切得太細碎
菜切得越細碎，接觸面就越多，被空氣氧化的表面積就越大，營養物質的流失也就越多。所以菜別切得過於細碎，並且不要提前切好菜放置時間過久，最好現切現炒，否則營養都跑掉！
焯菜時間太長
有的菜需要事先焯一下，再烹飪。焯菜時間過長同樣會加大營養的流失。所以焯菜時把水儘可能控制到最少，火調到最大，以縮短焯菜時間，減少營養物質的流失。
濫用小蘇打、嫩肉粉等鹼性物質腌肉
為了使肉質更加滑嫩，很多人會事先用小蘇打、嫩肉粉等鹼性物質腌制，再烹飪，但這類鹼性物質往往會使肉里的蛋白質變質，也會使B族維生素大量流失，得不償失！要想提高口感，可以用少許的鹽、胡椒粉、料酒、蛋清和澱粉代替，可以留住營養。
炒菜先過油
一般的，干鍋花菜、干煸豆角等這類菜會在炒之前，用油炸一下，這樣會讓菜色更誘人，口感更好。但再清淡的菜經過油泡，油脂還會低嗎？吃進去不僅讓你長肉，還減少了本該攝取的營養。所以，最好省略過油這個步驟，用白灼、蒸煮等烹飪方式。
炒菜油溫太高
油溫過高，食物中的維生素和不飽和脂肪酸容易被氧化，進而被破壞、流失。所以最好在油燒開前就把菜放進鍋，用急火快炒，最大程度縮短受熱時間，避免高溫翻炒。
鹽放得太早、太多
鹽放早了，容易使蔬菜里的汁液過多流出，而裡面都含有豐富的營養物質。所以為了儘可能保存蔬菜里的營養，等菜做到7-8分熟時，再添鹽。鹽要少量哦！攝入過多的鹽分，容易讓體內多餘的水分無法排出，造成水腫。
綠葉菜里加醋
很多人在烹飪過程中為了讓味道更鮮美，會添點不少的醋。但是當綠葉蔬菜遇上醋，菜里的營養物質會被破壞掉。比如菠菜，加上醋會讓其中胡蘿蔔素含量減少，並且破壞掉菜中含有的葉綠素！
食物營養多，
遇上錯誤烹飪，營養都溜走。
遠離烹飪9大誤區，
才能吃進營養，吃出美麗！
