長期吃素，真的會缺乏營養，影響健康么？
素食的常見誤區，怎樣可以瘦身又健康？
吃素=健康？大家普遍認為吃素就是等於健康的生活。每當我聽到這句話時就好像聽到有人說：只要你念書就一定可以考上北大一樣，這不是一個絕對的因果關係。很多人吃素後，體會到身體健康方面獲得改善。但我要老實在這邊和大家報告，也有很多人吃素後把自己的身體健康搞的一塌糊塗。
同樣是吃素，為什麼會有這兩種截然不同的結果呢？其實這就要追溯到你吃的素是我所謂的健康素還是仿葷素了。所謂的健康素，也就是我常說的全食物飲食原則。以天然植物、穀類食材為主，杜絕所有人造食品及調味料。這種飲食原則可以最大程度從食物中攝取到豐富的營養素。烹調過程中減少高溫對食材的破壞，保留食物中最多的天然酵素。
那什麼是仿葷素呢？
這也是現在市面上常見的一種素食烹調方式。藉由使用大量豆類精緻加工品，如素雞、素肉作為烹調主要食材，配合上各種化工調味料，將這些大豆製品製作成類似葷菜的菜肴。
往往這類仿葷菜都含有大量的鹽及油脂，長期食用會大大的增加心血管疾病的風險。再來是烹調過程不可避免的高溫油炸或爆炒，不僅讓食材中有限的營養素大量流失破壞，還會因烹調高溫形成反式脂肪酸及苯並芘。這兩種毒物可是鼎鼎大名的致癌殺手。
吃素會缺乏蛋白質？！
這也是很多想要嘗試吃素的朋友們最擔心的問題。其實總結一句話就是吃素到底會不會讓身體營養不良？其實不管是吃葷還是吃素都面臨一樣的膳食問題就是營養過剩。
而且一般來說現在吃素大多是採用所謂的奶蛋素，都可以攝取到非常優良的蛋白質。所以真的不需要大費周章的去花冤枉錢來買蛋白粉來補充。按照我們現代的飲食習慣不管是吃葷還是吃素，要缺乏蛋白質真的是蠻難的。
只要你每天可以吃到一斤半的蔬菜水果，主食採用五穀米飯，每天早上一顆水煮蛋，一天所需的蛋白質就足夠了。只要你願意自己動手做，在家做一位健康素食達人一點都不是難事。
