番茄炒蛋怎樣做更好吃 其實挑選食材是關鍵

番茄炒蛋這道菜大家都很熟悉，很多人都愛做這道菜也愛吃這道菜。不過很多人在做番茄炒蛋的時候走過不少彎路，其實這道菜想要做好要掌握一些訣竅。我們在做番茄炒蛋前先要挑選合適的食材。

番茄在挑選時有不少需要注意的地方。

1.外觀選擇

盡量挑選個頭比較圓的西紅柿，因為這種西紅柿都是自然成熟的。有的番茄因為使用了催熟劑加速了生長，所以如果西紅柿看著有不規則的稜角千萬不要買。

2.顏色選擇

番茄一般選擇顏色鮮紅的，顏色越紅說明番茄的成熟度越高。不過不要買顏色發暗的番茄，這樣的番茄不新鮮。如果顏色發青說明番茄還沒成熟，沒成熟的番茄是有毒的，千萬不能吃。

3.口感選擇

番茄在挑選的時候應選擇汁水多果肉飽滿的，這樣的番茄無論是直接食用還是烹調菜肴都是很好的。

選好了食材，下面我們就要開始進行烹飪了。

先將番茄切成薄片，放入油鍋中煎一下。這樣烹調過的番茄顏色會變得更加紅亮，而且在等下的炒制過程中不會鬆散。一般只要煎2分鐘即可，煎好番茄放在一邊備用。

將雞蛋打成雞蛋液，在蛋液中加入適量的鹽進行調味，加入適量的料酒去除蛋腥味。下面有個十分關鍵的步驟，就是在雞蛋液中加入30毫升的清水。

這樣做的目的有兩個，第一可以讓炒出來的雞蛋量更加的多。第二讓雞蛋在炒好後的口感更加的蓬鬆滑嫩。雞蛋中加入少量的蔥花，下油鍋進行翻炒。等雞蛋差不多熟了以後將番茄放入一起翻炒，再加入少量的白糖在煮2分鐘就可以出鍋裝盤了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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