芋頭扣肉怎樣做到肥而不膩 超詳細的做法教給你

芋頭扣肉是將肥而不膩的五花肉炸製成扣肉，配上鮮香軟糯的大塊芋頭片做成的一道美味菜肴。肉味香濃的五花豬肉配上粉糯的芋頭，層次分明。

而且各紫的味道的到充分融合，使得油滋滋的肉變得肥而不膩。由於將豬肉製成扣肉的過程中將豬皮炸過，使得豬皮Q彈有嚼勁。

接下來教教大家這道菜的具體做法。

準備的材料有帶皮的三層五花肉，大個的荔浦芋頭，腐乳， 生抽，老抽，醬油，糖 ，鹽，姜，八角。

先將肉處理好，把肉切成大塊的四方塊。然後冷水下鍋放上薑片煮開之後撈出晾涼。

豬肉晾涼之後用牙籤在豬皮上戳上許多細小的小孔。放在碗里，倒上醬油，生抽，老抽，料酒，還有腐乳一起腌制15分鐘。

腌制好了之後起鍋燒油，油熱之後放到鍋里炸，炸到表皮變色，肉顏色變深就可以取出了。

接著將肉切成大小均勻的3cm厚片備用。

芋頭洗乾淨去皮。切成和肉一樣厚的片。接著在油鍋中炸，炸到芋頭表面顏色稍微變白就可以出鍋了。

這時候將切好的肉片也放在鍋中再次炸2分鐘左右，撈出來。

等到芋頭和肉片都晾涼之後，將肉片和芋頭一起間隔的碼放在碗中。

這時候將之前用來腌肉的汁水淋在碼好的肉和芋頭上。

接著將碼好的肉放在燒開的蒸鍋中蒸上半小時就可以出鍋了。

端上桌前用盤子扣在碗上，將萬眾的肉和芋頭倒扣過來就可以上桌了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！