在早市花4塊錢買了這兩樣菜 簡單一炒比吃肉香，一盤不夠孩子搶

今天做的這道菜是用扁豆和核桃搭配起來的，這菜做法簡單，口感清香。

現在正是核桃最美味的季節，剝開核桃最外層的硬皮和硬殼，裡面白嫩的核桃肉口感清甜爽脆，用來做涼拌菜或清炒了吃，常吃有健腦補鈣的作用。

扁豆是秋天特有的一種時令蔬菜，扁豆有消暑祛濕，健脾並對腫瘤有抑制的作用。

鮮核桃剝去最外層厚皮和硬殼，剝出核桃肉。

核桃肉用開水焯燙幾分鐘，然後剝掉核桃仁上的薄衣。

扁豆洗凈後擇掉兩側的筋。

切扁豆絲時，把扁豆碼放成斜坡狀。這樣就可以方便的把扁豆切成細條。

把扁豆切成細條。

鍋里倒進少許的油，放進處理好的核桃仁，幾粒辣椒粒炒出香味。

桃仁炒香後倒進切好的扁豆絲，用鍋鏟翻炒到變色，最後調鹽入味後出鍋。這道菜用了4個核桃，不到半斤的扁豆成本在4元錢左右。

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