8寸朱古力朗姆慕斯蛋糕

今日這款蛋糕特意調入些許朗姆酒，靈感就是來自於Pacific coffee的摩卡布朗尼甜夢，我最鍾情的飲品。

By yoyominlee

用料

可可粉 按口味自己掂量

純牛奶 250ml

糖 21g

魚膠片 2片

稀奶油 250g

消化餅 200g

朗姆酒 3滴

做法步驟

1、先做餅底：碾碎消化餅，我用的是麥維他。

2、把黃油放入鍋中加熱至融化，我用的是安佳的10g裝黃油，共用了8塊。（我挺喜歡這種分裝，不用秤量）

3、待黃油融化後，熄火，把消化餅倒入鍋中攪拌；攪拌完畢把伴有黃油的消化餅碎倒入模具，並用湯匙把它壓實，然後放入冰箱讓它更堅固而不至於被慕斯糊衝散。

4、加熱250ml純牛奶，然後按自己口味倒入可可粉，我用的是70%黑朱古力可可粉，你還可以融入朱古力塊，加14g白糖調味。（我用的是從太平洋拿的餐侶糖，1g=7g白糖，我共用了兩包，我會在最後步驟放圖片供大家參考。）接著倒入3滴朗姆酒，朗姆酒能瞬間把巧克力的味道提升了一個層次。

5、先用冷水軟化魚膠片，然後把水倒掉。

6、接著用碗隔著熱水把魚膠片徹底融化，或放在鍋內熱一下，最後把汁倒進巧克力奶中。攤涼。（我喜歡用魚膠片，因為魚膠粉有腥味，不好控制）

7、打發稀奶油至如圖程度，因為稀奶油是無糖的，我加了7g白糖（即1g太平洋的餐侶糖粉）

8、把攤涼的朱古力奶倒入打發後的奶油中，可以按自己口味放些堅果進去，更有口感。完事放入冰箱冷藏至凝固狀態。

9、脫模要小心點。可以撒些可可粉在上面

10、這是我用的Whittard 70%巧克力粉和愛樂薇鐵塔稀奶油

11、從太平洋拿的免費糖粉。

12、安佳10g裝黃油

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