講師的日常之馬釗：不會講段子的模型愛好者不是個合格的蟲子控

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在葡萄酒行業里，有這樣一群人：每天以喝酒、講話維生，日常做做備備課、參加品鑒會，偶爾出沒在國內外各大產區，腦中像裝了本葡萄酒的百科全書，出現在各種場合都備受禮遇——葡萄酒講師的日常生活，真的是這樣子嗎？

借教師節之機會，我們採訪了五位葡萄酒講師，通過問答和朋友圈來向大家還原葡萄酒講師們的日常。

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編者按：馬釗，ASC高級講師。一個最開始印象非常不好的老師，因為作為同門師兄弟在一個酒局上互相認識後，第二次在酒展上見面他居然不！認！識！我！後來才知道馬老師有不亞於大強子的臉盲症（參見第2個問題）。逐漸熟悉之後，發現馬老師，或者說馬師兄是一個極為Nice的人，待人溫文爾雅，專業水平極高，而且為人極為謙遜。工作之餘的愛好極為豐富，比如模型，比如蟲子，比如改微信名和頭像，比如在他「腦子電壞了」的公眾號上像一個段子手一樣寫帖子，打廣告。最重要的一點就是對家庭，對孩子，對愛人那叫一個溫柔體貼。比如說曾經在一周極其忙碌的工作之後，拒絕了我們組局出來浪的邀請，理由是：我要陪我的太太，欣賞一會兒我的孩子。說實話，我要是個妹子我都愛上師兄了。

——二哥

1、還記得您第一次講課時的情形是什麼樣嗎？

第一次講課是在龍徽葡萄酒博物館，那已經是十年以前的事情了。當時是一個旅行團來參觀，我來介紹葡萄酒。剛一上台往下一看，那麼一大片人，後背立刻就被汗打濕了。什麼放鬆心態之類的心理暗示都沒用。左手拿著話筒，右手拿著酒杯的杯柄，都看到自己的手在發抖，當時那場面都讓我自己有一種想笑出聲的衝動。我能想像出來我的臉色能有多難看。

度秒如年可能就是這種感受吧。

2、有哪些學生印象深刻？

我這個人有輕微的面孔遺忘，雖然和不知妻美的劉強東大哥比起來癥狀要輕得多，但確實不擅長記長相。如果學生不和我有課上或者課下的交流，我基本上就是教完課就忘記都有誰，各自叫什麼名字。所以給我留下深刻印象的學生都是課下和我聊過天的學生，或者課上有交流的學生。

3、有沒有遇到酒的狀態不對，這個時候怎麼辦？

這個問題很尖銳啊。

對於我這種看熱鬧不嫌事大的人來說可找到機會了。

狀態不對才好，因為我們總是喝正常的葡萄酒。狀態不對的酒，是很好的教材，可遇不可求！

所以遇到這種情況我馬上就興奮起來了，趕緊給大家說：「各位各位，快來看快來看，這就是有XX問題的葡萄酒。你們運氣太好了。」

4、學生的問題千奇百怪，有些問題回答不了，怎麼辦？

老師確實不是萬能的，所以我很坦然。

如果回答不了，我會誠懇地說：「小明，你出去。」

5、印象最深的一堂課？

應該是在香港WSET辦公室做的那場講師認證考試課吧。每個參加認證講師考試的人都需要上台講一堂課，而且是用英文。對於我這種把同事「Eric Liu」在手機里存為「劉江峰」的人來說，用英文講課是一大挑戰。

好在都過去了，不堪回首。

6、不講課的時候，時間是怎麼分配的？

不講課的時候就是備課，要麼就是在幫同事解決一些選酒或者配餐之類的問題。

我不太擅長分配時間，做事情老是東一榔頭西一棒子的，幸運的是榔頭和棒子沒出過什麼大的岔子。

所謂上天饒過誰，我覺得自己遲早有被自己誤傷的那一天。

在那一天到來之前我不打算改了。

7、提高控場能力、語言表達能力，有什麼好的方法或經驗？

控場其實挺難的，語言表達也不容易——我們這個工作怎麼這麼難？

我覺著吧，很多東西都是練出來的，有點熟練工種的感覺。

培訓場次多了，就知道該在什麼時候停頓，什麼時候提高音量，什麼時候正經，什麼時候調節氣氛。

但是有個前提，那就是自信。所有的氣勢其實都來自於自信。

8、葡萄酒講師這一職業對個人的生活有什麼影響？

影響很大。

因為講課需要老師思路清晰，所以這個習慣會帶到生活中（不過和我東一榔頭西一棒子的行事風格有點矛盾）。不管怎麼說，起碼說話的時候思路是清晰的，如果是說正事，喜歡直入主題不羅嗦。

另外就是變得怕羅嗦，也怕聽到無用的語言。

例如——

對方：「對了，我的同事XX不是請假了么，那天我問他身體好了些沒，他說基本上沒事兒了。昨天他給我發郵件，說這個周末要加班，可是他已經約好了要和朋友去買個東西。」

我：「所以你要表的是什麼？」

對方：「他藍色外套挺好看的。」

又例如——

我：「喂，我已經到樓下了。」

對方：「哦，你已經到樓下了是吧。」

我的內心：這不是聽得聽清楚的么為什麼要問一下？

9、目前擔任什麼課程的講師？這些課程對講師的要求有什麼異同？每天分配給這些課程的時間是怎麼樣的？

目前主要是講WSET的二級和三級課程，同時還講波爾多葡萄酒學校課程、澳大利亞巴羅薩產區課程和紐西蘭葡萄酒學校課程。

這些課程對老師有一個非常一致的要求：會講課。這個要求看似有些無厘頭，但想要會講課其實也不簡單，語言的運用、時間的掌控、場面的把握、知識的傳遞甚至形體語言的使用都是衡量老師會不會講課的指標。

這些課程不同的地方在於側重點：產區不同，當然講的側重點不同。不過WSET的課程覆蓋面很廣，各個產區都有涉獵。

說每天分配給這些課程有點誇張，不過我們幾乎每天都備課，因為世界葡萄酒行業變化很快，我們隨時需要在知識方面跟上節奏。

所以我們的口號是：要麼在講課，要麼在準備講課。

10、講師的持續學習有什麼樣的方式，走訪產區，盲品會？

走訪產區的機會不常有，但是盲品會還是不少的。我也經常去聽別的老師的課，學習新的知識，同時也看看人家是怎麼講課的，取取經。

講師簡介

馬釗

ASC精品酒業高級葡萄酒講師

出生於1979年

2005年畢業於中國農業大學

碩士學歷，研究方向：植物多糖、精油提取及功能性鑒定

曾任2014年德國柏林葡萄酒大賽評委

專業資格：

WSET Diploma認證

WSET 清酒認證

WSET認證講師

WSET清酒一級講師

法國波爾多葡萄酒學院認證講師

紐西蘭葡萄酒學校認證講師

澳大利亞巴羅薩產區認證講師

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