潤肺滋補，就靠他們了，好吃功效多！

小編導讀

近日，筆者在品讀《黃帝內經·素問·四氣調神大論》關於秋季養生的論述中，了解到秋季宜早卧早起，與雞俱興，秋冬宜養陰，以潤肺滋養為原則。

下面介紹幾款食療方：

1、核桃鴨子

【原料】核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1隻，雞泥100克，蛋清，玉米粉，味精，料酒，鹽，食油，蔥，生薑，油菜末各適量。

【製作過程】將老鴨宰殺後用開水氽一遍，裝入盆內，加入蔥，生薑，食鹽，料酒少許，上籠蒸熟透取出晾涼，去骨，把肉切成兩塊；把雞泥，蛋清，玉米粉，味精，料酒，鹽調成糊；把核桃仁，荸薺剁碎，加入糊內，淋在鴨子內膛肉上，將鴨子放入鍋內，用溫油炸酥，瀝去余油，用刀切成長條塊，放在盤內，四周撒些油菜末即可。

2、芝麻粥

【原料】黑芝麻30克，粳米100克。（來源《錦囊秘錄》）

【製作過程】先將黑芝麻晒乾後炒熟研碎。再與粳米同煮作粥。黑芝麻有"仙家食品"之稱，為滋補肝腎養生佳品。粳米有"五穀之長"之稱，為補益強壯養生食品。

【功效】補肝腎，潤五臟。適用於身體虛弱、頭髮早白、大便乾燥、頭暈目眩、貧血等症。

3、杏梨飲

【原料】杏仁10克，鴨梨1個，冰糖適量。

【製作過程】將杏仁去皮研碎。鴨梨去核切塊，與杏仁同煮。梨煮熟後加冰糖少許。

【功效】梨飲可以清熱潤肺。由肺燥引起的咳嗽症，可輔食此飲。

4、銀耳羹

【原料】銀耳、蓮子、百合、冰糖、枸杞、水。

【製作過程】銀耳放入碗內用溫水泡透，摘去蒂頭，揀去雜質，用手將銀耳葉反覆揉碎，用清水漂起待用；將鍋置火上，注入清水2000毫升，下銀耳用大火燒開後改用小火熬3-4小時；銀耳熟爛汁稠；冰糖放鍋內，加清水50毫升，置火上溶化成汁，用雙層紗布過濾後對入銀耳鍋中，煨20分鐘即成。

【功效】養心安神、除煩、安神。

5、膏方進補

隨著人們預防保健意識的增強，很多人在入秋後會選擇膏方進行滋補。同時，很多醫院製作出功效各不同的膏方滿足老百姓需求，充分發揮膏方預防保健、滋補養生的功效。以建水縣中醫醫院製劑室生產的秋滋膏為例，很適合秋季服用，能滋陰潤肺，清喉利咽，止咳化痰。

組成：梨、沙參、麥冬、天花粉、浙貝、蜂蜜等。

功效：滋陰潤肺，清喉利咽，止咳化痰。

主治：主要用於慢性咽喉炎，慢性支氣管炎，乾燥綜合征症見咽干，咽癢，咳嗽，喉中異物感，少痰或無痰，舌質紅，苔薄少津。

用法用量：早晚各一次，每次10g，兒童減量，溫水沖服。

貯存：冷貯保存。一至兩個月服完。

注意事項：脾胃虛寒，痰濕蘊肺，糖尿病患者慎服。剩膏須保持乾燥。

作 者/張雯婭（建水縣中醫醫院）

編 校/陳思思排 版/李艷萍

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