鯽魚湯，是不是還想再來一口！

鯽魚是很多小夥伴非常喜歡的一種魚類，雖然可能鯽魚的刺稍微多一些，但是鯽魚的湯非常的鮮美，受到了很多小夥伴的喜愛。

那麼，吃鯽魚有什麼好處嗎？應該怎麼選購和判斷活魚還是死魚？！

鯽魚

鯽魚在歐亞地區為常見淡水魚，為輻鰭魚綱鯉形目鯉科鯽屬的其中一種魚類。鯽魚經過人工養殖和選育，可以產生許多新品種，例如金魚就是由此產生的一種觀賞魚類，為其下的指名亞種，則作為許多水族寵物的餌料來源的稱為朱文錦、五花草金魚、飼料魚。

鯽魚的營養價值

1.鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。

2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。

3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。

4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂

鯽魚的選購

新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發黑的。

用浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因為魚視神經後有條死亡腺，離水後就會斷掉，用此法，死亡腺就可以保持一段時間，從而延長魚的壽命。

鯽魚的食用方法

1.在熬鯽魚湯時，可以先用油煎一下，再用開水小火慢熬，魚肉中的嘌呤就會逐漸溶解到湯里，整個湯呈現出乳白色，味道更鮮美，煎魚時，先要在魚身上抹一些干澱粉，這樣既可以使魚保持完整，又可以防止魚被煎糊。

2.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過魚後，口裡有味時，可以嚼上三五片茶葉。

（圖片均來源於網路）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！