自製美食魚頭燒豬蹄

特點：

魚頭跟豬踢的搭配非常新穎，二者一起燒制，豬踢和魚頭的膠質一起粘著在鮮美的魚肉上，軟糯香濃，而且也增加了湯的濃度。

原料：

豬手2個，千島湖魚頭1個。

調料：

高湯2000克，自製魚頭醬200克，蒜子、紅椒段、蒜苗各適量。

自製魚頭醬配方調製：

黃豆醬、郫縣豆瓣醬按6比1的比例調勻，加蒜末、薑末、洋蔥末、大蔥末（每斤醬總共約加50克上述小料）小火熬香，加蚝油、巧媳婦魯味鮮醬油、白糖調好味道（白糖可多放一點，否則太咸），晾涼後放入不鏽鋼捅中覆膜冷藏保存。

製作方法：

（1）將每個豬手踢成四塊，提前紅燜2小時至熟爛備用。

（2）將千島湖魚頭洗凈，從魚的下巴處劈開，均勻地一劈為二，頂部相連，入五成熱油中輕炸一下（或者用底油煎一下）至兩面變黃。

（3）魚頭放入大砂煲中，放入燜好的豬手8-10塊，加入高湯、自製魚頭醬，一起燉制約30分鐘，撒上蒜子、紅椒段、蒜苗。

菜師傅提醒：此菜中的魚頭炸制時不拍粉，最後也不勾芡，需自然收汁至濃稠。

這道菜學會了嗎，小編會繼續給大家推薦美食的，記得關注喲。

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