紅茶的祖師爺——正山小種

中國的茶葉最早為世界所知

就是通過紅茶

但紅茶的鼻祖是誰

問起來卻不是人人皆知

正山小種，恰似被埋沒的一顆明珠

在武夷的山水之間

悄然生長，自發芳香

據傳，在明末清初的時候

有一支軍隊路過桐木村

茶農受到動亂驚嚇逃走

沒有來得及製作當天採摘的茶葉

第二天茶葉已經發酵變紅

為挽回損失

茶農將茶葉揉捏之後直接用火烘乾

想不到

吸附了松煙味的茶葉竟然大受歡迎

訂單數量逐年增多

甚至遠銷海外

風靡英國皇室乃至整個歐洲

自此，正山小種紅茶成為中國紅茶的象徵

因為後來許多其他產地的茶葉以次充好

擾亂了市場

故當地人以「正山」來以示區別

武夷山桐木村以外的只能稱「外山」

而「小種」指的就是小葉種菜茶

正山小種的傳統工藝

是以松針或松柴（馬尾松）熏制而成

因此喝茶時能體會到明顯的松煙香

雖然部分初次品嘗的人不習慣

有將這種味道形容為「臘肉味」的

但對於真正喜愛的人而言

卻不啻為一種優雅迷人的香氣

為了包容更多人的口味

正山小種的工藝也在現代做了改良

所以現在的正山小種

分為煙小種和無煙小種

兩者都有甜醇馥郁的滋味

煙小種更醇厚

桂圓香也更明顯

而無煙小種花香悠長

接受度更高

許多朋友都說

是從紅茶開始入門，愛上喝茶的

的確

紅茶的香甜口感

是六大茶類里最易接受的一種

而在紅茶的世界裡

祁紅、滇紅、川紅、寧紅、英紅、越紅……

甚至國外的阿薩姆、大吉嶺、錫蘭紅茶

每一種都給人以不同的愉悅體驗

但在每一種愉悅的香甜背後

我們都不該忘記

是從正山小種開始

紅茶才開始成為紅茶

英國詩人拜倫曾經在他的長詩《唐璜》里寫到

「我覺得我的心兒變得那麼富於同情，

我一定要去求助於武夷的紅茶」

在1705年的英國廣告上

綠茶每磅售十六先令

紅茶三十先令

在當時的記載中

「武夷山所產的茶，

通常用於最好的中國紅茶」

當時的正山小種

遠銷英國、荷蘭、法國等歐洲國家

也成為了英式下午茶中當之無愧的主角

英國人諾頓誇獎說

「喝這種茶勝過飲人蔘湯。」

輝煌的歷史過後是長久的沉寂

在戰事與動亂之後

正山小種產量逐漸減少

到1949年產銷幾乎絕跡

上世紀80年代

正山小種紅茶每公斤售價不足20元

茶園荒蕪，工藝瀕臨失傳

可喜的是

在茶農的努力下

正山小種仍然保留了自己的韻味

甚至基於正山小種工藝發展而來的金駿眉

也受到了全國的熱捧

正山小種的發軔與輝煌

既是一段見證中國茶葉發展的歷史

也是一段不忘來路、昂首向前的征程

紅茶曾經是中國走向世界的一張名片

今後也必將打開新的文化窗口

而對於普通人來說

享受一泡溫釅甘醇的小種茶

聞著濃郁的桂圓香

彷彿在忙碌的人生中打開一道縫隙

於平凡之中偶覷真實的自己

又是何等確定與幸福

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