致愛吃豆腐的你，20種花樣豆腐吃法！

花式吃豆腐20招~

我覺得，豆腐應算是中國最偉大的發明之一了，全世界的人都愛吃，滿足了多少人的吃貨心啊！

不僅好吃，而且百變。豆腐的做法如果天天換著樣吃，一年也吃不完！

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我愛豆腐，豆腐愛我~

今天跟大家分享20道菜，有小白基礎款，也有進階創新款，各種豆腐吃法總有一款能戳中你的吃貨心！

來跟左掌門一起練個「花式吃豆腐二十招」。

豆腐還能這麼吃？

左掌門以前是個無肉不歡的人，你要問我吃素以後饞不饞肉？

答案是：吃素以後我才發現，我喜歡的不是肉，是口味！

大家總問素肉怎麼做，答案超簡單，一塊白白的豆腐搭配你喜愛的做法和調料！

來看看豆腐是怎麼變身的！

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1吮指豆腐條——當你想吃吮指原味雞的時候

先壓干豆腐的水分，切成長方形的厚片。

裹上一層營養酵母和無鹽調料（可以是孜然、黑胡椒、五香粉或者其它你喜歡的調料）。

放入烤箱烤30~40分鐘左右，180℃就好，注意別烤糊啦！

烤好後，請忍5分鐘再吃，別燙手哦！

食譜來源 | pinterest

2香烤豆腐塊——當你想吃炸雞塊的時候

這個是升級版了，先壓干豆腐的水分，然後切成正方形的厚片。

豆腐抹上燒烤醬，再裹一圈熟藜麥，放入烤箱，220℃烤15~20分鐘，烤到藜麥脆脆的就可以了，有了超級食物吃起來更豐富呢！

食譜來源 | pinterest

3豆腐肉鬆

豆腐搗碎，和藜麥搭配。鍋中加橄欖油，中火炒。加孜然、辣椒粉、牛至、大蒜（可不加）、鹽、胡椒，超好吃！

食譜來源 | pinterest

豆腐肉鬆可以干吃，也可以當配菜吃，比如卷在餅里！

4豆腐培根——還有什麼豆腐不能做？

先壓干豆腐的水分，切成片狀，薄厚適中。

楓糖漿、醬油、墨西哥辣椒醬、煙熏紅辣椒和大量黑胡椒混合，腌制豆腐。

鍋中放油，用中火將腌好的豆腐煎至堅實誘人，多餘的醬汁也倒入鍋中收汁。

食譜來源 | pinterest

搭配西紅柿、生菜和芥末做成三明治，美滋滋。

5豆腐還能做「乳酪」——還有什麼它不能的？

這個外形像菲達（Feta）乳酪，口味咸鮮的豆腐素乳酪，做法簡單，除了直接吃之外，任何添加乳酪的食譜都可以用它來替代！

食譜來源 | 阿喵

【 食材 】

老豆腐 / 400g

橄欖油 / 30ml

白味噌 / 2湯匙

蘋果醋 / 15ml或適量

新鮮檸檬汁 / 10ml

營養酵母 / 2湯匙

蒜粉 / 1/2茶匙

意式混合香料 / 適量

鹽 / 適量

黑胡椒 / 1/4茶匙

冷開水或礦泉水 / 125ml

新鮮的香草碎 / 適量（可省略）

【 做法 】

將老豆腐如下圖做法，隔著濾網和廚房紙，用重物壓兩個小時以上，盡量把豆腐中的水分壓干(本文所有食譜中需要壓干豆腐水分的步驟，都可以參考這裡)。

食譜來源 | 阿喵

壓好的豆腐放置案板上，切成小方塊狀。

把所有調味汁的食材（不包括橄欖油）攪拌均勻，與豆腐塊混合，盡量讓調味汁沒過豆腐，在豆腐表面淋上30ml橄欖油，放入玻璃罐或保鮮盒密封好，在冰箱冷藏一晚上。

放入冰箱冷藏6~8小時，時間越長，乳酪的味道就越濃。在冰箱里可以存放4天左右（吃貨放不過兩天）。

喜歡吃辣的，還可以加入紅辣椒粉。

食譜來源 | 阿喵

搭配麵包吃，你的營養早餐就搞定啦！

外國人如何花式吃豆腐

1味噌烤豆腐——日本必須味噌！

日本人也超愛吃豆腐。這道味噌烤豆腐，也要先去除豆腐多餘的水分，然後切片，小火煎成金黃色。

再淋上由紅白味噌、醬油、味醂、糖、清酒、素高湯和姜粉混合調成的醬汁，放入烤箱烤3~4分鐘直至有可口的深棕色。

最後撒上點芝麻和蔥花（可不放），就可以開動啦。

食譜來源 | pinterest

2印度風味豆腐咖喱——印度必須咖喱！

豆腐和鷹嘴豆做的咖喱，一口氣吃三碗米飯行不行！

先去除豆腐多餘的水分，切成小塊。

在一個碗里倒入椰奶、番茄泥、瑪莎拉（masala）、咖喱粉、辣椒粉、生薑和少許鹽或胡椒粉，均勻的攪拌直至濃稠。

鍋中加橄欖油，中火炒洋蔥至半透明，加入大蒜攪拌均勻。不吃洋蔥、大蒜的朋友可省略這一步。

鍋中放入豆腐和鷹嘴豆罐頭，再把醬汁倒在上面慢慢的燉，煮到你忍不住想趕緊吃就可以出鍋啦！

怕麻煩的朋友，就買點素咖喱料，簡單粗暴的把豆腐和鷹嘴豆罐頭煮一煮，一樣好吃啊！

食譜來源 | pinterest

3墨西哥卷餅——墨西哥必須卷餅！

先壓干豆腐多餘的水分，然後把豆腐切成小塊。

再倒入由醬油、孜然、營養酵母、橄欖油混合的醬汁里，撒上黑胡椒，腌30分鐘後放入烤箱烤熟。

用玉米餅一卷，口味重的還可以加點辣椒醬，你猜好吃不！

食譜來源 | pinterest

4豆腐能量碗——豆腐必須有能量！

燜一鍋黑豆糙米飯。加入黑胡椒、番茄醬、營養酵母攪拌均勻。

混合楓糖漿、辣椒粉、醬油和杏仁醬來腌制豆腐，再用小火煎熟。

再搭配幾片牛油果和一丟丟歐芹，可以發朋友圈啦！

如果你覺得太麻煩，或者家裡根本就沒有這些料。那就紅燒一鍋豆腐，加點辣椒醬，再切點刀工精美的黃瓜片，好好擺盤，也很下飯啊！

食譜來源 | pinterest

5麻辣花生醬豆腐——我也不知道是哪裡的吃法

看起來超級有食慾啊！來扒一扒食譜~

食譜來源 | pinterest

【 食材 】

北豆腐 / 400g

玉米澱粉 / 1?湯匙

鹽 / 1/2茶匙

油(菜籽油or椰子油) / 3湯匙

香菇 /1?杯

洋蔥 / 一杯

【 醬汁 】

切碎的大蒜和生薑 / 各1?湯匙

醬油 / 3湯匙

辣椒油 / 2茶匙

烤芝麻油 / 1湯匙

花生醬 / 2湯匙

檸檬汁 / 2湯匙

紅糖 / 1/4杯

可選

烤白菜、壓碎的花生、紅辣椒片、青檸

【 做法 】

用廚房用紙吸除豆腐多餘水分，切小塊。

把鹽、玉米澱粉和少許辣椒粉混合在一個盤子里，然後均勻的裹在的豆腐塊上。

用攪拌機把醬料食材打勻，沒有攪拌機你就用勺子使勁攪~

鍋中熱油，豆腐煎至金黃，倒入三勺醬翻炒2~3分鐘，盛到一個盤子里。

鍋中放少許油，炒熟蘑菇和洋蔥，最後再加入豆腐和剩餘的醬汁。出鍋。

撒上花生碎、烤白菜、辣椒片、淋上幾滴青檸汁（可選）。

盛上一碗香噴噴的米飯。

點開你正在追的電視劇。開飯！

吃豆腐還是咱中國人最權威

1涼拌豆腐

四川風味的涼拌豆腐，爽口不油膩，麻辣的滋味勾人心。

要用嫩豆腐，切成小塊或條狀。再澆上由辣椒油、生抽、芝麻油、醋、有機糖、芝麻、薑末、香菜碎和少量水製成的料汁，齊活！

五分鐘就能搞定，中式的開胃「前菜」。

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2 砂鍋豆腐

天氣漸漸轉涼，要記得吃暖暖的砂鍋豆腐。

砂鍋底放上幾片姜，從下往上一層一層的鋪上海帶、白菜、泡好的粉絲、豆腐、香菇、胡蘿蔔，撒上胡椒粉和油。加水，開火。

大火燒開後，蓋上蓋，轉小火再燒十分鐘左右。吃的時候，再撒上芹菜末。

如果想要辣椒等口味，自己再做個小料（我會加辣椒油和芝麻醬）。湯是十分美味的，不要添加其他刺激性的作料破壞原味喲。

圖片來源 | 圓滿素食by下廚房

3 麻婆豆腐

誰會不喜歡麻婆豆腐？一勺郫縣豆瓣醬和豆腐的搭配收服了世界人民的胃。

南豆腐切成小塊。鍋中加水加鹽煮沸，把豆腐塊滑過沸水後撈起。這一步是為了去掉豆腐里的豆腥味兒，也將豆腐定型，以免後面亂燉時碎得亂七八糟。

大蒜（可不放）、老薑、青蒜切碎。郫縣豆瓣醬也剁碎，關於郫縣豆瓣剁碎這一步特別關鍵，四川人都會特彆強調這一點。

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用中火加熱深炒鍋，放油，再依次放豆豉、姜粒、蒜粒和切碎的郫縣豆瓣醬。把所有原料炒出香味後，慢慢炒出紅油。香味出來時，就可以下蟹味菇了。

關於代替傳統麻婆豆腐中牛肉餡增加口感的食材部分，建議使用更緊實細密的菌菇類：泡發的香菇切碎、杏鮑菇切小粒，都非常合適。

此時將豆腐下鍋，並淋入溫水（或素高湯），小火咕嘟咕嘟地烹煮片刻，然後用水澱粉勾上薄芡，輕輕地用鍋鏟推動幾下，便可關火了。

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在盛盤之前，淋入芝麻香油，裝盤撒花椒粉即可。

4 八珍豆腐

天津菜八珍豆腐，純素版的不加海鮮，北豆腐、春筍、口蘑、香菇、黑木耳、花生，青豆和胡蘿蔔都在這道菜。色澤和營養都豐富，加了白鬍椒口感一級棒！

左掌門做過八珍豆腐的，看視頻更清楚哦！

5 南瓜燉豆腐

只需要嫩豆腐，南瓜，鹽和黑胡椒，就是一道健康美味又低卡路里的美食哦！

內脂豆腐整塊倒在盤子上，用中高火轉1~2分鐘。

蒸好的南瓜放進攪拌機，加一點點開水和鹽打成泥，注意加水不要太多。

打好的南瓜泥倒進鍋里小火加熱，加入黑胡椒粉調味，嘗一嘗味道，愛加什麼加什麼。然後倒進豆腐碗兒里。

攪拌均勻，開吃！

食譜來源 | 海水人魚美術館by下廚房

6 素釀豆腐

釀豆腐是有名的客家傳統菜。

在豆腐塊中間挖個洞，挖出的豆腐和荸薺、金針菇、香菜、榨菜切成的碎末加白鬍椒粉、五香粉、澱粉攪勻成餡。

再把餡釀入豆腐里，下鍋小火煎至金黃，出鍋，淋芡，開吃。

食譜來源 | 貝太廚房 幸福素食

7 平菇燒豆腐

都是最接地氣的食材，燒出來的快手菜甭提多下飯！

將北豆腐切成方塊，平菇去掉底部，撕成條。香蔥切小段（可不放）。泡發的木耳撕成小朵。水澱粉、有機糖、生抽、素蚝油調成芡汁。

鍋中熱油，小火把豆腐煎成兩面金黃。

再放一點油燒至六成熱，先加平菇炒軟，再加木耳、玉米粒，炒熟。最後放豆腐，再炒兩下，淋上芡，收汁。

食譜來源 | 貝太廚房 幸福素食

8 椒鹽豆腐

椒鹽口味也是大多人的心頭好。北豆腐切成小方塊，朝天椒、芹菜、姜切成小顆粒狀。

豆腐去除多餘的水分，裹一層玉米澱粉，燒熱三湯匙油，加入豆腐煎至兩面金黃。

用剩餘的油炒香姜、芹菜、朝天椒，放入豆腐炒勻。熄火後撒上椒鹽就可以開動啦。

食譜來源 | 食啱素

9 三杯豆腐

客官，放下你的三杯雞，三杯豆腐更好吃哦！

杏鮑菇切滾刀塊，紅蘿蔔也切塊。鍋中熱油，放入胡蘿蔔，先用小火燜一會，記得蓋上蓋子。

撈出胡蘿蔔，在熱油中倒入麻油、薑片爆香，接著放入有機糖，炒一下，香噴噴。

丟入杏鮑菇炒香, 再加醬油、胡蘿蔔。一邊炒杏鮑菇會一邊出水，要炒到汁水收干一些，加一點點米酒，再香一下。

把剛剛炒好的料放進砂鍋。丟入九層塔跟辣椒（愛吃辣的朋友可以在炒菜的時候就加辣椒）。

蓋上蓋子再悶一下，讓食材們「交流」一下~美味的三杯杏鮑菇就完成啦！

食譜來源 | pinterest

10 香椿炒豆腐

可以替代香椿炒雞蛋，又比香椿雞蛋好吃多了！

香椿苗洗凈備用，豆腐壓碎，用生抽和五香粉抓拌一下。

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鍋中放油，將抓拌好的豆腐碎放入鍋中油炸，炸至金黃色後，撈出瀝油。

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再次起鍋炒豆腐碎，加一點生抽，然後加香椿苗，翻炒幾下出鍋就可以了。

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炸好的豆腐瀝干以後要在鍋里再按一按，就可以把多餘的油按出來，這樣吃起來就不會油膩了。

因為炸過的豆腐裡面已經有油了，所以再次起鍋炒豆腐碎不用放油，這樣炒出來的豆腐碎口感脆脆噠。

說什麼吐血整理還不夠走心，一邊流口水一邊整理的才是真愛啊！寫這篇文寫得我滿腦子都是豆腐，終於忍不住，和小夥伴連著吃了兩天鐵板包漿豆腐！

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豆腐就是怎麼吃都吃不膩啊，豆腐的做法就是怎麼學都學不完啊~今天這20道豆腐食譜，你最喜歡哪個？周末到了，快做起來吧！

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