吃魚方法有很多種，湘潭這種做法你肯定忘不了

來到湘潭，已是第四個年頭了。

湘潭飲食給我留下最深印象的是魚，我也從一個不愛吃魚的南方人變成了鍾愛魚的吃貨。

大一的時候，有一位老鄉學姐請我吃飯。吃飯前，她問我，有什麼不吃的嗎。我心想，客隨主便，也不好提什麼要求，就直接告訴她，都可以。

晚飯時候，她就直接領著我走過學校少人知道的北門，來到了一家民居。

進去的時候，人還不少，看模樣也多是學生。

我們好不容易在服務員幫助下找到了一張小桌子。點菜時，學姐很熟稔，也不用看菜單，就直接點好了一份小份的烏江魚和時蔬。

等了許久，魚才上來。雖然是小份，但是分量很足，比學校里其他飯館的實惠很多。

這是我第一次吃烏江魚，實際上，此前，我連烏江魚是什麼都不知道。

晚飯是魚，我以為我可能會吃得很艱難，甚至勉強動一下筷子就會停了。但事實是，這一次吃魚徹底開啟了我對魚的探索。

剛煮好端出來的烏江魚，上面浮著一層滾燙的辣油，裡面除了大塊的魚肉，還能看到泡椒、酸菜和豆腐等。

這烏江魚的口感很香滑濃郁，烹飪得十分入味，最重要的是沒有一點魚的腥味。我之所以不愛吃魚就是因為腥味。兩廣的魚吃過不少，但無論怎麼烹飪，我都始終會覺得有淡淡的腥味。

至於裡面的配菜，豆腐等，味道也十分出彩，有泡椒的辣，有魚的香，堪稱一絕。

自此，我就愛上了這家店，後來也經常帶同學們過來吃。可惜的是，這家店後面因為一些緣故，不再招呼客人了。

不過這也直接使我開始了向周邊發現魚，品嘗魚的過程。

愛吃魚的人都知道，魚的精華在於魚頭，識貨的人都愛吃魚頭。湘潭這裡當然不例外，一道剁椒魚頭那是相當出名。

魚頭被完整烹飪，蓋著一層鮮艷的剁椒，吃起來，熱騰騰的，既鮮且香，還有剁椒的辣在唇舌尖流竄，十分有滋有味。

片片魚也是湘潭許多菜館的一道常備菜。

吃的時候，底下還架著小火，那股熱辣味漸漸就氤氳開來。

片片魚，取其名，魚肉已經由廚師切成一片片，只是上桌時，魚片堆疊中間，使它看起來還像一條完好的魚。

這樣的片片魚，吃起來很方便，而且魚肉也十分入味，值得嘗試。

很多時候，我們吃一道魚只能吃到一個味，不過湘潭這的不少菜館，還有一道雙味魚。

雙味魚，顧名思義，就是一條魚兩個味道。通常是麻辣和酸辣兩個味道，不過都一定離不開辣。

想要同時吃到兩種味道的魚，下館子時點一道雙味魚是個不錯的選擇。

當然，湘潭還有很多魚的菜肴，像水煮活魚、酸菜魚火鍋等，如果來湘潭，一定要嘗嘗這兒做的魚，確實享受。

作者：歐姑娘

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