茶都不一樣，你卻比好壞？

不少茶友都會遇到這種情景：

茶友甲：覺得怎麼樣？這是我比較推薦的一款紅茶

路人甲：恩，個人覺得有點淡，沒有普洱濃

茶友甲：......（你咋不把蘋果跟香蕉比呢！）

中國茶品種眾多，共分為六大類（綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶），並且自最初產生到現今發展，各個茶類均特點鮮明，香氣、滋味更是能給人留下深刻的印象，就因如此，許多朋友在喝到某一款茶時，便會習慣性的在神經系統中廣泛搜索嗅覺、味覺記憶，調出「檔案」一一對比。不過，比就比吧，但方法著實不敢恭維。

讀科學研究文章會發現，每一個結果的得來都是建立在某些條件相對固定基礎上的，並非完全的絕對，絕大部分結果都是「相對」。由彼及此，茶與茶的對比是否也要框定在一定範圍、一定前提下呢，特別是紅茶與普洱茶這類的對比關係！

眾所周知：

紅茶屬全發酵茶，發酵的工藝處理使得茶葉中原本顯苦澀味的物質（尤其是酯型兒茶素）大部分轉化，氨基酸、可溶性糖等物質亦呈現對紅茶香氣、滋味的正面作用，因而，紅茶茶湯一入口，飲用之人就會感受到它的甜度、鮮爽度，以及部分多酚物質對口腔收斂後的回甘。

而普洱茶（熟茶）由大葉種茶樹成熟鮮葉經深度發酵（渥堆）、壓型烘乾得來，大葉種茶樹本就內含物豐富，經沖泡進入茶湯的物質含量整體高於一般中小葉種茶樹，且渥堆工藝處理使得纖維素、果膠、澱粉等大分子物質分解而成易溶於茶湯並對其厚度、滑度、甜度、濃度起顯著提升作用的小分子物質，相比紅茶，除了甜度，在湯感濃稠度方面普洱茶（熟茶）略勝一籌，這也是老茶客愛喝普洱的重要原因。

其實，作為世界消費量最大的紅茶，其在中國產區分布範圍較廣，幾乎產茶區都有產紅茶，也不排除採用大葉種茶樹製作的紅茶產品，同樣具有口感濃、厚的特徵。因而，以紅茶茶類為對象，將不同產區、不同樹種及不同工藝的紅茶產品，或者以普洱熟茶為對象，將雲南不同區域、不同山頭及不同樹齡的普洱熟茶產品進行評比，甚至推及其他四大茶類，才有相對客觀並接近現實的一個結果。

當然，飲茶人本就喜歡尋找差異感，品茶也是件基於自身感官能力的「技術活」，且對任何事物的評價或多或少會參雜些個人主觀意願，很多情況下，先入為主之後，其他的也就「占不了什麼便宜」。不過，對於一些愛茶並想用較科學合理的方式去深入掌握茶知識和技能的人群來說，實際可行的言之有物比虛無荒誕的天馬行空更有意義和價值。

此文僅代表小編個人理解，望有更好的見解留言交流。

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