陳年老酒：舌尖上的收藏

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近年，在「酒越陳越香、越老越值錢」觀念影響下，不斷有南昌人加入「炒老酒」的行列，一瓶瓶塵封的老酒，剛一亮相，即身價不菲，引發收藏界不小的旋風。

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歷久彌香，南昌老酒拍賣市場創新高

老酒是個時間概念，是指1996年之前生產的白酒，但有收藏價值的主要是指存放了二三十年的名酒。

江西是一個擁有諸多白酒品牌的省份，一些本地的老牌白酒很有市場，如由樟樹四特酒廠生產的四特酒、吉安市釀酒廠生產的堆花特曲、李渡酒廠生產的李渡高粱酒以及贛州釀酒廠生產的章貢酒等，在省內外的拍賣會上多次亮相。這些越老越值錢的老酒成為收藏者手中的珍品，越來越多的南昌人把老酒當成生活的一部分。

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曾宇：南昌老酒收藏第一人

曾品堂老酒私人博物館

在紅谷灘有一座名為曾品堂的老酒私人博物館，而其主人就是南昌老酒收藏第一人——曾宇。據說，在曾品堂有上萬瓶中國的陳年美酒、還有上萬枚各式酒標，最早的酒標是光緒27年的，以及從明清到現在各種酒具、酒杯、酒票、以及幾千冊關於酒的文史資料。

訪問中國白酒祖庭博物館

在曾品堂，記者看到，這類名酒，都以專櫃的形式陳列著，同時，各地區的老酒也分區陳列，像各時代的江西四特酒、山西的汾酒、各種包裝的竹葉青、還有四川的郎酒以及文君酒，貴州的鴨溪窖酒、董酒等等，全部按地域進行展示。另外還有很多記者不曾聽說或見過的酒：咖啡酒、茄皮酒、封缸酒、羊羔美酒、毛雞酒等……可謂五花八門、琳琅滿目。

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呂建源：愛收藏四特酒的老南昌

在南昌還有一位專門收藏四特酒的老藏家——呂建源。

今年60歲的呂建源告訴記者，上世紀七十年代，他曾經在樟樹工作過一段時間，當地的朋友拿了一箱54度的四特酒給他，他保存至今，只在兒子結婚時打開過一瓶。當時，在酒席宴上呂建源一打開這瓶，馬上酒香四溢，讓現場的賓客讚嘆不已，呂建源從此開始收集四特老酒。

呂建源家中收藏的四特酒

現在，呂建源成了遠近聞名的四特酒「民間收藏家」，經常有人找他鑒別老酒的真假。呂建源指著書架上的三瓶看起來一模一樣的四特酒說：「這三瓶酒表面看來包裝非常相似，但價值差別卻非常大。仔細觀察你會發現，其中一瓶加了標識，還有酒廠名稱之間有一些區別。別看這小小難以區分的差別，他們的價值相差幾千倍。」

白酒專家的「收藏錦囊」

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收藏要選高度酒

原漿酒或者50度以上的酒才值得收藏。否則隨著時間的推移，酒將失去其最本質的實用價值，更無升值可言。

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收藏的酒要有「品相」

品相是決定藏品價值的關鍵。而酒瓶或酒標一旦損壞，品相不好，藏品的價值就會大打折扣。

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收藏的酒要單一存放

不同品牌的酒、不同香型的白酒收藏如果存放在一起，經過一定的時間，各種氣味會雜在一起。這樣會影響酒的品質，收藏的價值也自然是大打折扣。

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收藏的酒要避光存放

老酒一定要存放在避光陰涼、恆溫恆濕的地方，如果被陽光直曬，酒標會變得模糊，酒瓶口的封膜也容易變脆。存酒的環境需要保證一定的溫度和濕度，最好使用專門的儲酒櫃恆溫保存，只有這樣才能減少揮發。此外，如果想存酒，在拿到酒後，就應該立即用生料帶(增強管道連接處的密封材料)將瓶口包裹好，儘可能避免揮發。

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怎麼選擇酒器

收藏酒器應該選擇陶瓷。

其一：白酒裝瓶後，如果是玻璃瓶的話，也不太具有收藏價值，因為玻璃瓶的不透氣，不管存放多久，酒體本身變化不大，而陶的密度較為稀鬆，有許多肉眼看不到的細孔，能夠使酒在包裝好之後進行第二次與空氣微生物的接觸、發酵，所以藏酒用陶瓷裝為宜。

其二：陶瓷裝體現了一個國家和民族的文化底蘊，集陶瓷文化和酒文化於一身，使藏酒更具有文化價值。

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