南瓜烹制與功效詳解，你為什麼要吃南瓜？南瓜該如何烹調才美味？

又到了一年的秋季，驅車路過一大片菜地，正是南瓜豐收的季節，一個個金色的南瓜就像金字似的散在土坡、泥溝間，腦子就自動腦補了「南瓜的999中吃法」以及「南瓜的營養價值表」。

首先還是來說下南瓜的營養價值吧：南瓜中富含果膠， 憑藉果膠的吸附性可以粘合消除人體中的細菌、毒素以及類似鉛、汞等重金屬 ；富含多糖類，能提高機體免疫力、促進細胞生成、調節免疫系統；富含礦物質元素鈷，活躍人體的新陳代謝、促進人體造血；富含類胡蘿蔔素、維生素，促進生長發育，也具有一定的防癌功效。

南瓜的烹制方式從繁到簡零零總總不下數十種，還不包過糕點類的，蒸、炸、煎、煮、炒怎麼都成，味道也是各有千秋。就拿三道最常見也是味道方面最具有代表性的來瞎分析一波：

煮南瓜

最大眾化的做法，沒有之一。做法也是簡單至極，南瓜切塊或切片之後入鍋翻炒，加水煮透後加入少許鹽調味，撒點蔥花即可食用。口味嗎，最樸素最原味化。

南瓜蒸肉

這是屬於浙菜菜系中的一道美味，烹制方法與粉蒸肉大同小異。首先是粉蒸肉蒸前的準備工作，就不過多敘述了，五花肉切片配上料酒、蒸肉粉拌勻，南瓜切塊後墊在盤底和四周，然後將肉鋪在上面，入鍋蒸熟後就算完成了。南瓜蒸肉比粉蒸肉多一分清香的鮮甜味，少一分油膩感，南瓜的味道更是隨著粉蒸肉一起上了一個等級。

南瓜燉牛肉

胡蘿蔔燉牛肉、土豆燉牛肉、山藥燉牛肉，牛肉兼職就是燉菜中百搭，這一點對於南瓜也同樣適用。牛肉切塊、南瓜切塊，熱鍋入油放大蒜、生薑、花椒、大料、桂皮爆香，再倒入牛肉爆炒，加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、料酒調味上色，倒適量溫水放入南瓜，中火燉上半小時撒上蔥花就可以起鍋裝盤了。

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