開窖吧，頭排酒！中國頭排酒開窖節的看點都在這裡

金秋時節，伴著濛濛細雨，洋河酒廠迎來了一年一度的盛事——2017中國頭排酒開窖節，沉睡了一整個夏天的洋河酒窖，在今天被喚醒，釀酒工人們也開始了新一度的忙碌！

著名詩人、音樂人、作家洛兵，著名作家魏新，以及來自人民網、新華報業、光明網、新浪、雲酒頭條、微酒等十幾家媒體的朋友們，一同見證了這一有著重要意義的時刻！

先來看下現場的氛圍！

大紅燈籠高高掛！

怎麼樣，小夥伴們，還是很有感覺的吧，下面就讓我們一起，跟著大家的腳步來場頭排酒之旅吧！

（現場視頻，建議WIFI下觀看）

「夏眠」的酒窖醒來咯，趕緊拍下來！

洋河股份總裁鍾雨親自為大家講述頭排酒的知識

頭排酒

進入夏天以後，因為溫度過高，酒廠就不再出酒了，讓酒醅在窖池裡繼續發酵，這叫做「壓窖」，一般酒廠是壓窖30天。洋河酒廠則會更長，6、7、8三個月都不蒸酒，期間酒廠里的7萬多口窖池全部進入休眠狀態，這被稱為酒的「夏眠」。

其實這一超長發酵是由洋河綿柔型白酒的釀造工藝所決定的，綿柔型白酒釀造的核心是「三低工藝」，低溫入窖、低溫發酵、低溫餾酒。外界對於「三低工藝」有一個說法，說的是低溫就好比煨湯時講究的「小火慢燉營養好」，這樣釀出來的酒小分子物質、健康物質等特別多，酒的綿柔品質也就特別好。

秋天已經到來，酒廠的工人馬上就要復工了，經過一整個夏天沉睡的老窖池也在這時結束「夏眠」，這壓窖生產出來的酒就是「頭排酒」，這批酒是每個酒廠的寶貝，是酒質最好的，因此也有酒中「頭牌」之稱。

裝甑

裝甑

裝甑工序講究的是「輕、松、勻、薄、准、平」，每一杴酒醅灑入甑桶內看似簡單，其實要通過眼、手、腰、腿完美地配合，16個動作，2秒內一氣呵成。每個動作的協調性、連貫性都會對酒的品質和產量產生較大影響，沒有數十年的磨練達不到如此隨心所欲的境界。所有的裝甑人員都必須經過嚴格的考核以後，方可上崗操作。

洛兵現場體驗裝甑

魏新現場體驗裝甑

更有現場體驗裝甑的朋友表示，願意在釀酒車間幹上半年，來塑造一下自己的形體！

頭排酒出酒咯！

中國首席品酒師趙國敢鑒定頭排酒

眾位嘉賓品鑒頭排酒

頭排酒，真綿柔！

封藏大師對頭排酒進行封藏

見證過頭排酒的出酒過程之後，眾位嘉賓還一道蒞臨洋河酒廠酒道館，現場體驗中國的「飲酒」文化。

精彩紛呈的酒道表演

幸運的小夥伴現場體驗傳統飲酒文化

洛兵：我走過很多地方，喝過很多酒，但是這裡的酒更加的綿柔、順口，我會在自己以後的作品中表現出此次的經歷，讓更多的人知道祖國大地上有這麼美的酒。我寫過一首歌叫做《夢裡水鄉》，如果有機會的話我想再寫一首，就叫《夢裡酒香》！

魏新：作為好酒之人，不來酒都，不來這裡，那麼他就對不起酒！我是一個喜歡研究歷史的人，中國歷史某種程度上也是一部酒史，中國歷史與酒關係密切，更重要的是，給我們後人留下了豐富的酒文化。我覺得，洋河為中國的白酒做出了開創性的貢獻——綿柔白酒。綿柔，是適合這個時代的，每個時代都應該有他最合適的酒。

科學家拿小白鼠做過一個實驗，給小白鼠喝不同的酒，喝了威士忌，小白鼠很激動；喝了伏特加，小白鼠倒頭就睡。我想如果給小白鼠喝洋河，小白鼠會說：「再來一杯吧！」

這次來洋河，打破了自己的界限，以前只喝過啤酒，這次喝了洋河酒後，徹底改變了認識，感覺綿柔這個詞太恰如其分了。

第一次喝白酒是陪失戀的大學死黨，兩人喝了一瓶洋河大麴，開啟了我女粉絲喝洋河的先河。

活動結束之後，洋河「夢享定製」還為參加復工儀式的嘉賓現場定製了專屬「頭排酒」。這是繼2017年封藏大典之後，夢享定製首次把定製搬到現場。

「夢享定製」現場出品的專屬「頭排酒」

整裝待發的專屬「頭排酒」

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