其實各種醬料做的好也是一道大菜！

花生醬

原料：豬肉醬、花生、油、鹽、水澱粉、辣豆豉、白糖

做法：

鍋里放油，加入肉末煸炒，加入豆豉醬翻炒均，加入花生粒、一勺糖、一勺澱粉水，小火慢慢的炒出紅油，加一把蒜末，擱點鹽，等快收干汁即可。

蛋黃醬

原料：雞蛋黃、色拉油、鹽、白糖、檸檬、胡椒粉

做法：

檸檬洗凈，半個檸檬榨汁，攪拌杯中加入120ml色拉油，加入蛋黃、糖、鹽及檸檬汁，打蛋器攪拌即可。

大蒜汁

原料：蒜、油

做法：

大蒜剝皮，鍋里加油，加的量至少能沒過大蒜的一半高度，小火15分鐘，拿出晾涼，連油一起裝入瓶中即可。

花生醬

原料：花生、油、白糖

做法：

花生放入炒鍋，不加油，小火翻炒至熟，加糖放入攪拌機中，攪打成粉末狀在加花生油繼續攪打，至自己喜歡的口感程度即可。

蝦油

原料：蝦、油

做法：

蝦洗凈，剝殼取蝦殼和蝦頭沖洗乾淨，瀝干水；油不熱時就放入蝦殼，小火熬煮，至油變紅，蝦殼變酥即可。

辣椒油

原料：干辣椒、油、白芝麻、鹽、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香葉、白糖

做法：

1. 干辣椒快速沖洗，晒乾，料理機打成較大粒的辣椒面；將辣椒面、鹽、白糖、雞精、芝麻放在碗內，攪拌均勻。

2. 油燒熱，放入香葉、辣椒、大蒜、桂皮、八角、花椒、薑片炸出香味，待薑片四周變黃微卷，將其濾出

3. 油繼續燒至冒煙，離火，稍頓片刻，用小勺子慢慢舀入辣椒面，即可。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！