下飯必備——秘制醬料添美味 拌飯烹飪不可少

醬料對於各種美食來說，有「畫龍點睛」之妙。一道美味佳肴，除了烹飪得法，佐以適當的醬汁，更是錦上添花。簡簡單單幾分鐘即可烹飪出調味醬汁，讓你的飯菜更加美味。

豆乾香菇醬

原料：香菇、春筍、油、豆瓣醬、辣醬、白糖

做法：

1. 豆乾，香菇，綠筍都切丁。

2. 鍋中放油，燒熱後，加入豆乾，香菇，綠筍炒香，加入豆瓣醬，麻辣醬翻炒至醬香濃郁，加入適量的糖即可出鍋。

花椒炸醬

原料：五花肉、黃瓜、鮮花椒、油、蔥、姜、料酒、香油、白糖、面醬

做法：

1. 鮮花椒用清水漂洗一下，瀝干，搗碎；五花肉切成丁；蔥姜切末，黃瓜洗凈切成丁。

2. 鍋里開火放一大勺油，油微熱把花椒放入炸香，放入五花肉，煸炒，加入一勺料酒，蔥薑末爆香，把黃瓜丁放進去翻炒，把黃瓜里的水分煸出來，黃瓜變軟變透明。

3. 加入一小碗面醬，小火慢慢炒醬，加入一勺糖提鮮，不停地攪拌，直到醬粘稠，加入一點香油即可停火出鍋。

麻辣豉香牛肉醬

原料：牛肉、蔥、姜、蒜、老抽、白糖、豆豉、辣醬

做法：

1. 蔥姜蒜切末，蒜多點，豆瓣醬剁碎，豆豉拍散略剁，牛肉切末。

2. 炒鍋坐油，五成熱下蔥姜蒜末，炒出香味後加入豆瓣醬，小火炒出紅油，加入豆豉炒出香味，加少量白糖。

3. 加入牛肉末，小火炒至牛肉末酥香，加適量老抽，出鍋前灑現磨花椒粉即可。

茄汁肉臊醬

原料：五花肉、西紅柿、洋蔥、油、鹽、醬油、料酒、番茄醬、白糖、五香粉、胡椒粉、蒜蓉醬

做法：

1. 洋蔥洗凈去皮切丁，西紅柿洗凈切丁。

2. 凈鍋燒熱油，五花肉末下鍋炒散，肉末變色時淋少許料酒，翻炒均勻後盛出。

3. 炒鍋放油燒熱，下洋蔥丁煸炒至香味，西紅柿丁下鍋翻炒至變軟出汁，將肉末回鍋燴炒，將料酒、鹽、白糖、醬油、五香粉、胡椒粉放入鍋中，加入洋蔥酥、番茄醬、蒜茸醬炒勻。

4. 鍋內加入清水，攪拌均勻，煮沸後轉小火熬煮，大約30-40分鐘收汁即可。

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