豆腐這麼做又鮮又嫩，特別受女人和孩子喜歡，補鈣長個兒全不耽誤！

豆腐富含優質植物蛋白質，還富含鈣、磷等多種營養物質，其口感細嫩，味道清香，是咱餐桌上常見的美食。一種做法吃多了，也會有煩的時候，所以經常變著花樣，百吃不厭啊！

今天這道豆腐盒子換個造型，把豆腐當成碗，盛著肉餡，蒸一蒸，清爽又可愛。適合老人，更適合孩子。如果不怕麻煩，可以把豆腐盒子再做得精緻些、小巧些，這樣用小勺舀一個，兩口一個湯汁更是一滴不剩的入口了。

【釀豆腐盒子】

材料：豬肉餡80克左右，北豆腐一塊，鮮香菇一朵，大蔥一棵，鹽少許，香蔥少許，小米辣一個

製作過程：

1. 北豆腐、豬肉餡、大蔥、鮮香菇準備好；北豆腐也有稱韌豆腐，質地硬，口感實，有支撐力；

2. 豆腐切成長4公分、寬3公分左右的長方塊，大小可以隨喜好來調整，我的有些大，做起來省事了；如果用細嫩的南豆腐建議切小塊；

3. 將刀尖在將中間部位取出，取出的豆腐可以捏碎放在肉餡中；

4. 香菇切末；

5. 大蔥切末；

6. 同入肉餡中，加少許鹽、涼水，還有豆腐碎，混合成糊糊狀；

7. 取一塊豆腐，把肉餡填入其中，中間略高出一些；

8. 全部處理完，剩下的肉餡可以蒸成肉餅，可以做丸子湯，或者做餡包餃子，暫時不吃的放冰箱冷藏保存，或者算好數量，剛好用完最好；

9. 入嫩烤箱中，選擇「蒸汽模式」，10分鐘，也可根據豆腐盒子的大小深淺和個人口味喜好來調整時間；沒有蒸汽烤箱，大蒸鍋是完全可以勝任的；

10. 豆腐盒子快蒸好時另起鍋勾個薄芡，待蒸好後，將芡汁淋在豆腐盒子上，有一點顏色和亮亮的樣子，會更有食慾；怕辣就不放小米辣。

烹飪小技巧：

1. 豆腐本身是熟豆漿擠壓而成的，所以只需把肉餡蒸熟即可，時間太長，豆腐膨脹厲害就會變形；

2. 喜歡清淡的蒸好後直接吃；喜歡口感稍重的，就淋個濃汁。

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