鮮貝這樣做，好吃的不得了，老公天天要著吃，不吃就饞！

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【繡球乾貝】

食材：

花花枝300克、乾貝6顆、豬板油50克、蛋白半顆、荷蘭豆50克、高湯200c.c.

調料：

鹽適量、糖適量、黑醋適量

Step1

以刀將花枝去膜，並用肉槌打成泥狀，加入蛋白摔打10分鐘。

Tips：家中若無肉槌，可用刀背將花枝拍打成泥狀。

Step2

豬板油切碎加入花枝團中，捏成丸狀（每顆約80克）。

Step3

電鍋外鍋倒入400c.c.的水，乾貝放入電鍋蒸約45分鐘後，外鍋加400c.c.的水，再蒸45分鐘，取出乾貝，拆絲後均勻包覆在花枝丸上，電鍋外鍋倒入100c.c.的水，放入花枝丸蒸20分鐘。

Step4

荷蘭豆切絲，放進熱鍋內，加入黑醋、高湯、鹽、糖，拌混約30秒，起鍋淋於蒸好的丸子上即完成。

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※本期示範分量每道為5人份，示範食材皆可在超市、賣場、傳統市場購得。

【香草烤帶子】

食材：

新鮮乾貝6顆、葡萄籽油適量、番茄1顆、青椒半顆

調味料：

義大利綜合香料適量

Step1

將洗凈的青椒切對半後再切成小段，洗凈的番茄則是去蒂後切成薄片。

Step2

把番茄薄片鋪滿盤子後，再於其上放青椒段做成放射狀裝飾。

Step3

另取一盤放上新鮮乾貝，並倒入葡萄籽油與義大利綜合香料，讓新鮮乾貝兩面均勻沾附調味料後盛盤。

Tips：葡萄籽油可用橄欖油代替。

Step4

將烤箱先預熱至攝氏200度左右，再將香草烤帶子放入烤箱，烤約10～15分鐘後取出即可。

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※此示範分量為2～3人份。

【意式青醬乾貝】

食材：

生食用乾貝2粒、橄欖油少許、蘿蔓絲80公克、紅卷生菜20公克、紫紅生菜15公克、綠卷生菜適量

調味料：

海鹽少許、青醬2匙

Step1

起油鍋開中火，加入適當油量，待鍋子微微冒煙時，放入乾貝煎至表面變色，接著再翻面煎，另一面煎變色後即取出。

Step2

取一大碗加入蘿蔓切絲、紅卷生菜、紫紅生菜、綠卷生菜及橄欖油、海鹽攪拌均勻。

Step3

取新盤，將調過味的生菜鋪於盤上，乾貝切片鋪於其上，最後淋上青醬就完成了。

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※本期示範分量皆為1～2人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場購得。

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