曾因杯子爆紅的搖滾青年，又做了個碗讓你好好吃飯

百匠大集031號匠人張一楊

時間總是來不及，飯吃得匆忙不已

越渴求完滿，越找不著方向

生活的真相，其實是

飯吃七分飽，做事留三分

用生活的精緻，彌補時間的有限

美好的店×百匠大集×質造

七分半飽玲瓏對碗

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「我原本以為自己這輩子會成為藝術家，可當我每天回到工作室看著地上一堆爛泥巴的時候，特別絕望，我覺得自己是不是該干點別的什麼事。」

口述/張一楊 整理/百匠君

不愛陶藝的歌手不是好設計師

張一楊，一個留著中長發、穿著T恤衫牛仔褲、有著陽光帥氣笑容的大男孩，土生土長的89年杭州人。他現為質造的設計總監，同時也是「鬼否」「花招」兩個杭州獨立樂隊的吉他手。

這位正經八百的中國美術學院陶藝系高材生，祖上皆是藝術家，爸媽是體制內的媒體人。他既是玩搖滾的陶藝家，也是做設計的吉他歌手，出過專輯跑過音樂節，偶爾靈感來了寫寫歌。

很難想像，反差極大的多重身份竟如此和諧地交融於張一楊身上。

早在3年前，還在讀研一的張一楊就和合伙人朱雀創立了品牌「質造」，成立公司後，第一隻杯子「四季杯」便吸引了柳傳志、王石等眾多大咖客戶，馬雲太極禪苑的辦公室里至今還擺著它；隨後推出的「上下杯」，讓明星圈內的李連杰、舒淇、姚晨、孫儷、劉濤等都相繼定製。

馬雲太極禪苑辦公室里至今擺著的四季杯

從最開始連設計軟體都用不利索，到從容規劃著一個又一個新的產品方案，開天盤、執杯、月相杯、琢磨壺等相繼成功推出。張一楊從「三年造一杯」，變成現在每個月都能看到新產品。

這個說著「不愛陶藝的歌手不是好設計師」的有趣青年，今年秋季，再次用一對「七分半飽碗」證明了他的特別。

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七分半飽碗的由來：自律才能自由

因為經常往返景德鎮，張一楊對湖田村的瓷碗留有深刻印象——師傅們用傳家的精神來做碗，他們會把自己的名字刻在碗底，大家一看就知道是誰家的碗。

對事物有著敏銳感受力的他，便從中看到了人與器物之間奇妙的關係。作為從古至今日用的重要器皿，碗在不知不覺中展現了人類的生活智慧與美感。

手捧一隻碗，圍桌而坐，不論富貴貧賤，人們內心共通的仍是中國傳統文化在骨血中的傳承。

他因此受到了觸動：「碗是帶有情感溫度的手工品，是可以拿來使用的生活物件。能否結合當代人的審美，設計出一款帶有獨特意義，又具有珍藏價值的碗？」

有了初步想法之後，他正愁沒有設計的靈感。有天加班到大半夜，忽然想到自己已經很久沒去運動，身體竟無意間長胖了。

儘管把「自律給我自由」奉為座右銘，但他卻每年都要不自知地發胖一次，然後再瘋狂健身。

他開始了自省。究其原因，還是吃飯時忘了講究，多吃了幾口，日積月累，量變就引起了質變。而發胖所帶來的後果，不僅僅是體型上的改變，還有內心的小混亂，以及生活計划上的小動蕩。

這時，他想起了古人提倡的「飯吃七分飽，做事留三分」的生活哲學。七分飽，既能滿足營養需要，又有對食物分量的剋制，能讓身體和靈魂保持清醒。「七分飽」的智慧就是：不苛求完滿，但必須精緻。

「人在不自查的時候，就容易失去自律的好習慣。我想，是時候給自己多一些警醒了。」

垂直碗沿，簡約的現代美

5次燒制，從土到器的升華

有了「七分半飽碗」的設計想法後，接下來，在碗的器型選擇上，張一楊展開了思考。

在現代家庭中，比較常見的除了充滿禪意的斗笠碗，另一種就是充滿宗族和家庭意味的正德碗。在外觀上，正德碗的口沿稍稍往外飄出，碗腹飽滿豐圓，造型端正，上面畫有精緻繁複的花紋。

（註：正德碗原本叫做「宮碗」，最初多作為皇宮用器，是明代正德時期流行的一種碗形。）

傳統的正德碗，口沿稍稍往外飄出

在追求新式審美的他看來，傳統的正德碗設計有些老氣，他決定採用碗壁直上直下的現代簡約造型，並用傳統的玲瓏工藝加以改造和創新。

做完設計草圖方案，興奮的他立馬找來景德鎮的匠人老師傅。但做慣了傳統食器造型工藝的師傅一看卻犯難了：「直上直下的造型存在很大的的技術難點。如果它上下兩邊都是直的，就意味著它底下不能有撐口泥，在燒制時就很容易變形。」

向來喜歡挑戰的張一楊聽完並沒有退卻，他耐心地和師傅溝通，尋求最佳解決方案。

給碗上釉

最後，為了保持碗沿垂直不外翻的現代造型（往往外翻邊的造型顯得古舊）以及輕薄的口沿，堅持手工瓷器的感覺，張一楊和團隊使用了扣燒的兩次燒成工藝。

在工藝的操作上，他們先通體上釉，將口沿的釉去掉，扣燒一次，在1300°的高溫下並成瓷，這樣保證了碗的口沿周正。之後再反過來，在碗口部再上一次釉，再燒一次，保證使用的衛生安全。最終經過兩次施釉、兩次重燒，碗口才得以周正而纖薄。

解決了第一道技術難題後，他們迎來第二道工藝亮點——景德鎮古代制瓷技術的絕招：玲瓏工藝。

素燒後挖空文字

傳統的玲瓏工藝，圖案大多數是一成不變的米粒、花紋，看起來比較老式和過時。張一楊結合現代人的審美和價值觀，用極簡的「七分」和「半飽」文字代替傳統繁複的裝飾花紋，提倡人們健康飲食，推崇半飽精神。

傳統的米粒花紋

按照玲瓏工藝的做法，他們先將坯體素燒至800度，冷卻後通過手工在坯體上挖去需要呈現的紋理和圖案，並在裡面填上透明釉。其次，再素燒一次，將孔洞內的透明釉燒固定，接著再上外釉，最後再用1300度還原燒成。

為了做出玲瓏透明的視覺效果，張一楊團隊在整個工藝中共施釉兩次，燒制三次才最終滿意。

一般的快餐瓷器工序比較簡單，且一次燒成，而七分半飽碗總共11道工序，比一般的碗多出3、4道，一共要燒5遍，整體多出一倍以上的時間。

經過近一年的反覆推敲、打造，七分半飽碗從最初投入燒制500個，只有不到100個成功，到現在，它的良品率基本穩定在60%左右。

平靜又克制的美，端在手中的小確幸

「當端著碗吃飯時，我希望大家品嘗到的不只是食物的美味，也能細心感受到碗在指尖那股平滑的觸感，因為對它的愛惜而擁有一顆惜物之心。」張一楊說道。

對渾身散發藝術氣息的張一楊而言，七分半飽碗則是一次感性的自我探索。把「七分」「半飽」四字，放在每天使用的碗上，每天至少看到它三次，「日省吾身」三次。

通過它，提醒自己健康飲食和自律，讓身體和靈魂都保持清醒，把精力放在「重要的」而非「所有的」事情上。

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對喜歡精緻器皿的人來說，它更像是端在手裡的小確幸，手感和分量都剛剛好，有種平靜而剋制的美感，每使用一次，就多一層親近的溫暖。

現在，人們工作越來越忙碌，一份不算可口的外賣，就把一頓飯應付了。倒不如慢下來，與一隻矜貴的碗互相陪伴，從吃飯到日常生活，慢慢變得細緻起來。

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