豆皮做法食譜大盤點 幾招教你快速烹飪出家常菜肴

干鍋豆皮。

喜歡吃素菜的朋友不妨試試這一款佳肴，做法非常簡單。多種蔬菜搭配食用，可以補充多種維生素。

1、準備的食材非常豐富，有豆皮、竹筍、黑木耳、芹菜、青紅椒。

2、先將豆皮事先放在開水中焯一遍水，再放在涼水中浸泡，這樣可以去除豆皮的腥味。在煮鍋中下入些許的清水和鹽，把芹菜放入鍋中焯一遍水，再放在涼水中放涼。這樣既能保持芹菜的脆口，又能保持其翠綠。把買回來的竹筍同樣焯一遍水，再撈出備用。

3、將蔥姜蒜切成片，倒入已經加熱到七八成的油鍋內。大火翻炒爆香，待其香味散發後。再把豆瓣醬放入炒至出紅油。豆瓣醬出紅油了，將豆皮下入鍋中進行煸炒。再加入竹筍、芹菜、木耳，淋上些醬油、白砂糖進行調味。

4、把準備好的青紅椒下入鍋中，撒上雞精，翻炒均勻就可以出鍋食用了。

蝦仁豆皮卷。

1、先將蝦去除頭尾部和外殼，挑去蝦線。用刀把蝦仁剁成碎末狀，逐一加入鹽、生抽、雞精進行混合攪拌，放在一旁腌制半個鐘頭左右。

2、把新鮮的金針菇用剪刀剪去根部不能食用的部位，放入淡鹽水中浸泡。浸泡片刻後，再次把金針菇放在水龍頭下清洗乾淨，放在煮鍋之中焯一遍水。

3、把香菇剪去根部，放在水中清洗。濕香菇不能在水中浸泡太久，不然香菇容易泡爛。同樣把香菇也放入煮鍋中，焯一遍水。

4、把豆皮清洗乾淨，用刀切成方塊狀，放在一旁備用。

5、在豆皮上糊上一層蝦泥，再逐一在上面鋪上香菇、金針菇、香菜，再把豆皮捲起來。蝦仁剁得越碎，粘性越大。如果豆卷容易散，也可以插些牙籤進行固定。或者用香菜捆紮起來。

6、將卷好的豆卷均勻地碼在盤子中，刷上些許的油，覆上層保鮮膜，放在微波爐中高溫加熱五六分鐘既可以取出食用。

豆皮豬皮凍。

1、準備的食材有豆皮、豬皮。

2、先將買回來的新鮮的豬皮清洗乾淨表面，放入煮開冒泡的鍋中，煮上五六分鐘左右。把豬肉片用漏勺撈出，瀝干多餘的水分。把上面的豬毛用專門的小鑷子拔乾淨，用刀切成小丁狀，放在一旁備用。

3、把蔥、生薑切成薄片。

4、準備一款乾淨的紗布，在裡面放入洗凈的香葉、花椒、丁香、大料，包好綁緊。

5、在炒鍋中倒入適當的油，油溫燒熱到七八成時，把蔥薑片下入油鍋之中進行翻炒爆香。待其香味徹底散發後，放入豆瓣醬進行煸香。再加入適量的清水和料包，大火煮上一會兒。把豆皮放入煮上二十分鐘上下，使豆皮充分吸味。

6、把煮好的豆皮撈出，放在容器中。把豬皮丁放入鍋中，可以根據湯汁的鹹淡進行調整口味。把豬皮連帶著些許的湯汁一齊放入高壓鍋中，燉煮至豆皮完全變爛。

7、把製作好的豆皮過濾到容器中，待其自然變冷後。把容器密封，放入冰箱冷藏二三個鐘頭。食用時取出切片即可。

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