採用不同消毒方法製作的牛奶有何差別

（1）營養價值上：超高溫瞬時滅菌（UHT）奶營養素的損失比巴氏殺菌奶要多，因此巴氏殺菌奶的營養價值較高。

（2）保存時間上：巴氏殺菌奶保質期較短，須放冰箱冷藏，通常塑料袋包裝的可保存1-2天，屋形盒子的可保存1周左右，而超高溫瞬時滅菌奶則可因包裝的不同，保存期艱長達40天至8個月不等。

（3）口感風味上：差別不太大，但超高溫瞬時滅菌奶更易產生「蒸煮味」和發生褐變，影響風味和感官。

那麼如何選擇牛奶種類呢？

（1）如果作為家庭日常食用，當地又有巴氏奶銷售，每天勤快地購買袋裝巴氏奶不失為一種既經濟又營養的選擇；若經濟條件較好，還可選擇一次多買幾盒屋形盒裝的巴氏奶放家中儲存，省去每天購買的麻煩。

（2）如果不方便購買巴氏奶或家裡沒有冰箱儲存，則可選擇超高溫瞬時滅菌奶。

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