本地產南美白對蝦 將爬上你的餐桌

稻田養殖的南美白對蝦，皮薄肉厚，肉質細嫩，口感超過非稻田養殖以及外地對蝦。 長沙晚報記者 錢娟 攝

長沙晚報記者 錢娟

長沙在全省率先試驗「水稻+」南美白對蝦養殖。記者日前獲悉，長沙縣近200畝南美白對蝦稻田養殖模式喜獲豐收，預計產量達3萬公斤左右，將於9月15日起集中上市，爬上長沙人的餐桌。這種「水稻+」的養殖模式，大大提高了對蝦的養殖效益，米、蝦畝產值有望超過1.5萬元。

現場 稻田邊上，一隻只對蝦活蹦亂跳

近日，記者來到位於長沙縣安沙鎮的「水稻+」南美白對蝦養殖基地。面積近200畝的基地內，綠油油的水稻已經抽穗。

在水稻周邊，約4米寬、1.8米深的環形蝦溝里，一台台增氧設備正運行著，平靜的水面泛起層層漣漪，不時會有對蝦躍出水面。不遠處，兩名工作人員在池塘邊正用力拉扯一根白線。養殖基地負責人楊光炫告訴記者，白線下方是蝦籠，裡面放些誘餌以方便捕撈對蝦。

沒多久，蝦籠便被拉出了水面，一隻只晶瑩剔透的對蝦在裡面活蹦亂跳。記者看到，對蝦晶瑩剔透，蝦線分明，內臟清晰，個頭在12厘米到13厘米。

效益 稻田養蝦，畝產值超過1.5萬元

長沙市民餐桌上的基圍蝦，大多是南美白對蝦。我省對蝦養殖最早可追溯至2010年，常德澧縣養殖戶經過反覆摸索和試驗，獲得成功。

不過，在長沙，對蝦養殖囿於條件限制，沒有取得進展。「對蝦嬌貴，比較難養。」楊光炫介紹，長沙土質不適合對蝦養殖，因此養殖前要改善土質，將土壤鹼度提上去。「如果水中溶氧不足，也會造成白對蝦窒息死亡，對養殖造成不良影響。」楊光炫說，對蝦與小龍蝦不同，耐高溫不耐低溫，要加強對池塘水質的調節，避免水溫突然升高或者突然降低。

「對蝦養殖對水體質量要求也很高。」長沙市農委科教處處長夏禮明介紹，水中主要危害對蝦健康的物質是氨氮和亞硝酸鹽，這兩種物質的存在會增加對蝦的死亡率。不過，氨氮和亞硝酸鹽於對蝦有害，對水稻卻是營養。田裡種上水稻，便形成了一個水體微循環——水稻吸收了氨氮和亞硝酸鹽，凈化了對蝦生長的環境，稻田還給對蝦提供了棲息場所。

稻田裡產的生態米，在市場上也是備受青睞的「香餑餑」。糧魚共贏，雙豐收。楊光炫興奮之情溢於言表，「沒想到試驗一年就成功了。」「水稻+」的養殖模式也極大提高了對蝦的養殖效益，楊光炫給記者算了一筆賬，稻、蝦畝產值將超過1.5萬元。

前景 規模養殖，長沙市民有了口福

以往，長沙對蝦「主力軍」主要來自沿海地區。外地對蝦要經過長途跋涉運輸，才能從沿海到達內陸，產品的安全質量與鮮活度難以得到保障。如今，本地規模化對蝦養殖成功後，運輸、分揀、配送到店售賣只需三四個小時，可確保每隻白對蝦活蹦亂跳爬上市民餐桌。

7-9月正是南美白對蝦的生長旺季，9月15日起便可以集中上市。在海鮮市場，本地產的南美白對蝦批發價格比外地白對蝦高4元左右/斤，但不愁銷量。據了解，長沙幾個大型海鮮市場前些天便已經開始訂購。

「通過對比發現，稻田養殖的南美白對蝦，皮薄肉厚，肉質細嫩，可食部分比例高，口感超過非稻田養殖以及外地對蝦品種。」夏禮明表示，攻克以上養殖難題後會發現，長沙地區的高溫天氣非常適合對蝦生長，下一步，長沙將逐步推廣本地對蝦規模化養殖。

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