梭子蟹怎麼挑選 三大原則要遵守

現在正值夏季八月，是吃梭子蟹的好時節。不過梭子蟹在挑選的時候還是有一些訣竅的，而且有些錯誤一定不能犯。梭子蟹因為是海鮮所以新鮮是第一位的，如果吃了不新鮮的梭子蟹輕者腸胃不適拉肚子，重者可能因此中毒進醫院。

訣竅一：怎麼看梭子蟹是否新鮮

隨著養殖技術的發展，現在已經有很多活的梭子蟹出售了，這種梭子蟹在新鮮度上肯定是好的，可以放心購買。不過活的梭子蟹因為不能長時間離開水，所以回家後應該儘快的烹飪防止變質。

如果是冰凍的梭子蟹，那就要看外觀了。新鮮的梭子蟹顏色應該是深褐色，外殼有光澤。蟹腳應該是有彈性的，梭子蟹的腹部顏色應該是呈青白色。如果梭子蟹腹部開始出現黑色的斑點甚至出現黃色的汁水的話就說明不新鮮了。

訣竅二：怎麼區分公母

一般人吃梭子蟹喜歡吃母蟹，因為母蟹有豐富的蟹黃，吃起來口感更佳。梭子蟹的公母可以看其腹部「肚臍」形狀，公蟹的「肚臍」是長三角形的，而母蟹的「肚臍」是圓形的。

訣竅三：怎麼挑選出蟹肉蟹黃飽滿的梭子蟹

一般選擇個頭比較大比較重的梭子蟹，不過這種方法顯然不會特別的準確。好的飽滿的梭子蟹蟹蓋顏色會比較的深，如果是深褐色的話成熟度一般都是比較好的。你也可以捏一下蟹腳，好的梭子蟹蟹腳應該是緊實的，如果蟹腳軟的話就說明還沒長成熟。

吃蟹當然主要的就是吃蟹黃了，只要看看梭子蟹的「肚臍」就可以了，如果「肚臍」高高鼓起說明其中的蟹黃很足很肥美。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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