夏天夏天悄悄過去，留下小秘密

最新 09-11

開篇先講一件重要的事

那就是快要到十一啦

經歷過十一回家心酸搶票大戰

現在蓉姑娘已經是

掰著指頭開始回家倒計時了

所以

蓉姑娘決定

在過了處暑

過了白露

之後

為大家在餐桌上留下一抹夏天的

清新之綠

夏天過去、留下的到底是什麼小秘密？

秘密一：清炒豆角

習慣的豆角燉排骨、豆角燉土豆、豆角燜面的我，

還是會被這畫風突變的清炒豆角所吸引，

吃過一次，就會念念不忘。

豆角、含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。

步驟1：豆角洗凈，去除老筋，瀝干水分，切絲待用；

步驟2：熱鍋冷油，爆香乾辣椒和花椒，炒香蒜末蔥花，倒入豆角，大火翻炒；

步驟3:豆角絲變色後加鹽，加少許生抽的和糖調味，翻炒均勻後加少量（一定是少量）的水燜熟（豆角未熟吃了可是會中毒的）。

秘密二：果仁菠菜

果仁配菠菜、爽口開胃嘎嘣脆。

紅衣花生，貌美且補血止血，女性之友。

菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。

步驟1：菠菜洗凈，沸水焯熟，然後過涼水，這一步可以去除菠菜里所含的草酸；

步驟2：菠菜切成5cm左右的段，蒜切沫；

步驟3：不喜歡油炸花生米的可選擇炒，鍋內少油，放花生小炒，不斷翻動，直到花生裂口的程度；

步驟4：取小碗加入醋、少許生抽、鹽、雞精、花椒粉和少許糖調味，倒入菠菜拌勻；

步驟5：菠菜上撒入花生米即可。

秘密三：清炒芥藍

芥藍、鬱鬱蔥蔥。

清炒、也是常見時蔬的做法。

學會這道，真是可以以不變應萬變。

芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜苔含水分92~93克，維生素C51.3~68.8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌。

步驟1：芥藍洗凈，比較粗的部分需要剖開兩半；

步驟2：熱鍋冷油，炒香蔥花紅椒，入芥藍，大火快炒，加鹽調味；

步驟3：也可加入少許料酒，然後滴入生抽，最後加少許糖（加糖是為了提鮮）。

步驟4：炒勻，出鍋裝盤，這樣炒出的芥藍清香爽脆，快炒很好的保留蔬菜本身的維生素。