白茶有毫香、清香、棗香，分不清就很尷尬了！

有人問小白，

白茶能陳化就梅香嗎？就是酸梅味。

當然不能！

白茶又不是楊梅~~

文 小白

01

小白最近收到了一份來自茶友的挑戰書！

小白可是專業做茶二十多年呢！

只要是關於白茶的，不謙虛點說，可沒有什麼不懂的~

但是今天這個茶友的問題有點尖銳，

白茶的茶香很多，都從哪來？說不清，可別說自己是專業的！

看來這個挑戰書小白是不接也得接啦~

喝白茶經常聞到毫香、棗香、葯香等等，

今天小白就和茶友們扒一扒，白茶的那些茶香！

02

白茶的主要工藝是乾燥和萎調，是白茶香氣的最主要影響因素。

雖然工藝並不複雜，但是萎調時，需要注意的點很多。

溫度的把控、時間的拿捏等都會影響白茶的香氣。

所以一定要剛剛好，就和吹氣球，吹過度了會爆炸，吹太少了會鼓不起來是一個道理。

後期的儲存陳化，也會影響白茶的香氣。

當然，要在合適的儲存環境的前提下哦，否則白茶香氣就要另當別說了。

儲存在了有各種異味的環境中，就比如廚房，那白茶就有菜香油香各種香啦。

所以，工藝和儲存這兩個因素，就是影響白茶茶香的來源啦。

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現在一起來扒一扒白茶工藝影響的那些香吧~

一、毫香

先來說說這白毫吧，白茶因為樹種的特殊性，身上都長有白毫。

白茶的工藝又是純天然的，不炒不揉，只乾燥和萎調，保持了它的原汁原味。

像是白牡丹、白毫銀針為代表的白茶，身上的白毫很多，加入工藝後 ，毫香就更加明顯了。

壽眉也有白毫，但沒有白牡丹和白毫銀針那麼多，毫香就遜色了一點。

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二、清香

小白曾在還未成熟的茶樹上採摘白茶，聞起來有一股強烈的草香，很沖鼻。

還帶有一絲苦味，體驗略差。

爺爺在給白茶做萎調的過程中，小白也去聞了聞茶香，是一股清新怡人的清香。

原因是在充分的萎調下，白茶其中的茶香物質有了轉變。

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那麼，儲存容易形成哪種白茶香呢，答案是——棗香。

三、棗香

棗香是小白常在描述老白茶的文中會提到的香氣。

存放了幾年的老白茶，其中的內質開始轉化，它的香氣也有了轉變。

從新白茶帶有的清香轉化成了棗香。

在沖泡的時候，棗香會更明顯。

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小白經過查閱發現，茶葉的芳香物質達到了700多種。

所以會產生很多不一樣的茶香，例如還有花香、果香（茶餅獨有）等等。

但是白茶的主要香氣是不會離開以上3種的哦。

小白這份白茶香氣的答卷茶友們覺得小白答得怎麼樣呢？

歡迎來提問，時刻準備著~

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