這麼搭配看著怪，但是吃起來香啊！

在前段兒時間，偶然看到一個綜藝節目，對那期的印象特深刻，因為他們在節目里做了一道超乎我腦洞的菜——大腸包香蕉！

好多朋友可能都知道大腸包小腸，這大腸包香蕉又是啥奇怪的組合？說真的，這種操作and搭配我也是頭回見。。。。。。

我這個人吧哈，雖然有點兒好奇心，但如果我不感興趣，也是不願意嘗試的，不過要是跟研究吃的有關係的，那就招呼吧，只要是好吃，我就願意嘗試。

就像前些日子，我一個大連的同事說，土豆絲炒芹菜真的特別好吃。我回家就試著炒了兩次，味道還真不錯。我以前可從沒想過要把這兩樣兒東西搭在一起炒，不過這菜咱看著新鮮，到人家那兒，就是道常見的家常菜。所以，有時候大膽嘗試一下，有可能會有意想不到的收穫！

可能，我們習慣了食物界的固有CP，西紅柿就要配雞蛋才是王道；豌豆就要配胡蘿蔔才清爽；土豆就要配牛肉才香。。。這樣的組合固然好，但是呢，也只有不同食物之間的另類排列組合才能激發我們的味蕾，產生奇妙的味覺反應，不要覺得它們不搭，你又沒試過，咋知道它們之間就沒有緣分？

今天這個合輯，就是一些大家可能覺得不可能搭配在一起的，看著怪，吃著香的菜！從冷盤、熱菜到甜品、湯羹。。。來給你家的傳統菜譜換個花樣吧！

話梅清香手剝筍

原料：鮮筍500克，九制話梅75克

調料：桂皮1段，香葉2片，鹽3茶匙（15克），糖5茶匙（25克）

做法：

1）將鮮筍洗凈後切去老根，縱向從中間切一刀，將筍一分為二，再對開成一半。

2）鍋中倒入水（水量以能沒過筍為準），水開後，下入鮮筍，煮一分鐘後撈出，為了去除筍的澀味。

3）另取一隻鍋，放入香葉，桂皮，話梅，鹽，糖，和焯好的筍，然後倒入水（水量以能沒過筍為準），大火煮開後，蓋上蓋子，轉中火煮20分鐘左右。

4）煮好後，將筍浸泡在香料水中，待全部冷卻後，移至冰箱冷藏室，浸泡24小時後食用味道更佳。

超級啰嗦：

**筍是一種非常好的食物，低脂肪，低糖，含有比較多的纖維。經常吃筍，能夠促進腸道蠕動，幫助消化，改善積食，還能解決BM的問題，是減肥的好夥伴哦。

**春天正式筍大量上市的季節。筍的做法很多，用來炒菜，做湯等，我推薦的這道菜，算是一道冷盤，也算是一個零食吧。口感非常清爽，酸酸甜甜的，用做開胃菜，或飯後解油膩都很好。

**話梅是這道菜必不可少的調料，浸泡後的話梅，它微微的酸甜味充分融入到了筍里。話梅量的多少因人而宜哈。九制話梅在超市都可以買到，用來做菜效果非常好。不是隨便什麼話梅都可以用來做的哈。

**長時間的浸泡，是這道冷盤的必要步驟，如果室內氣溫高的話，一定放入冰箱冷藏。即便一次吃不完，也可以將筍繼續放回到湯汁中繼續浸泡，下次吃的時候再從冰箱里取出。但記得要用乾淨筷子哦。

芒果醬拌煎雞

原料：雞胸肉1塊，芒果半個，蒜末3克 ，薄荷葉6片

調料：橄欖油1湯匙（15ml），白鬍椒粉（2克），鹽(2克）

做法：

1）芒果去皮切小丁放入攪拌機中打成芒果泥，盛出備用。

2）薄荷葉切碎末後同蒜末一起放入芒果泥中，加入白鬍椒粉（1克），鹽（1克），橄欖油拌勻。

3）雞肉涼水下鍋煮開後，撇去浮沫繼續用小火煮8分鐘左右撈出。冷卻後，將肉撕成小指粗細的條。

4）鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油5成熱，放入雞肉條，用中火煎至雞肉變色，大約2分鐘左右，撒入剩餘的白鬍椒粉和鹽炒勻盛出。

5）將芒果醬淋在煎好的雞肉上拌勻即可。

超級啰嗦：

**如果不喜歡橄欖油的味道可以不放入橄欖油，味道就變成了純純的果香味，我個人更喜歡吃。

**煎雞肉時放入少量的油就好，中小火煎，會有酥酥的口感，但千萬別煎的時間太久，2分鐘更久夠了，否則會把雞煎的太硬，影響口感。

**這道菜可以當成減肥晚餐食用，既好吃，還有飽腹感。

醋烤蔬菜

原料：土豆2個，茄子1根，胡蘿蔔1根，蒜6瓣

調料：黑醋1湯匙（15ml），橄欖油20ml，鹽1/2茶匙（3克），義大利混合香草1/3茶匙（2克）

做法：

1）土豆洗凈去皮切3cm大小的塊，茄子洗凈後切4cm大小的塊，胡蘿蔔洗凈去皮切2.5cm大小的塊，蒜切末。

2）將黑醋，橄欖油，鹽，香草碎，土豆，茄子，胡蘿蔔，蒜末放入容器中拌勻，烤盤鋪上錫紙並在錫紙表面刷上油，把拌好的蔬菜平鋪在烤盤中，蓋上錫紙，放入烤箱中層，200度，烤20分鐘。

3）揭掉錫紙再烤15分鐘左右即可。

超級啰嗦：

**黑醋比較酸，可以根據自己的口味酌情添加。

**蒜末最好不要省略，蒜和黑醋混合後會有獨特的香味哦。

**義大利香草也可以用家裡有的其他干香草調料代替。

**茄子切的要比土豆大，胡蘿蔔要切的小一點，因為成熟的先後順序是茄子，土豆，胡蘿蔔。

橄欖芝士釀魷魚

原料：魷魚筒1個，油橄欖6粒，培根2片，紅甜椒20克，洋蔥1/4個，蒜1瓣，法香5克，熟米飯150克，菲塔芝士（Fetta Cheese）

調料：西紅柿醬200克，白葡萄酒30ml，淡奶油50 ml，白鬍椒粉1/2茶匙（約3克），鹽1茶匙（5克）

西紅柿醬的原料：去皮番茄罐頭1聽，洋蔥1/4個，蒜1瓣，鮮羅勒1朵，披薩草葉少許，香葉1片，橄欖油1湯匙（15 ml），鹽1茶匙（5克），白鬍椒粉1/2茶匙（約3克），糖2茶匙（10克）

西紅柿醬的做法：

1）將洋蔥，蒜去皮後切碎末，鮮羅勒切成絲，番茄罐頭打開後，將裡面的番茄切碎。

2）鍋中放入橄欖油，待油溫5成熱時，放入洋蔥，蒜末，炒香後放入番茄碎，然後放入羅勒，披薩草葉，調入鹽，白鬍椒粉，翻炒勻後，小火煮制濃稠即可（大約20—30分鐘）。

橄欖芝士釀魷魚的做法：

1）油橄欖用刀背輕拍一下，取出核不要，只留橄欖肉，然後切成小圈，培根和芝士分別切成1cm寬的片和小丁，紅椒切成小碎粒，法香，洋蔥，蒜都切成末，魷魚筒洗凈，去掉軟骨，備用。

2）鍋中不倒油直接放入培根片，中小火，煸出油後放入洋蔥，蒜末，煸炒出香味，盛到碗中，接著在碗中，依次放入紅椒粒，油橄欖，芝士，淡奶油，米飯，法香，然後調入鹽，白鬍椒粉，拌勻。

3）將拌好的餡料，用勺子釀入魷魚筒內，當餡料填到離魷魚口位置還差4cm時，就不要再填餡了，這時用兩個牙籤交叉著將口封住。

4）另取一鍋，倒入西紅柿醬，大火煮開後，放入魷魚筒並倒入白葡萄酒，馬上蓋好鍋蓋，轉小火燜3分鐘後，翻面再燜3分鐘。

5）然後，取出魷魚筒，切成適當的圈，搭配番茄醬食用即可。

超級啰嗦：

**往魷魚筒里填餡時要盡量填的緊實，這樣切魷魚圈時，米飯才不易散。另外，不要貪心將餡料填的過滿，在封口處要留有適當的距離，以防魷魚在加熱時膨脹，將米飯溢出。

**菲塔芝士（Fetta Cheese），原產希臘，保質期是12個月，要冷藏保存。在大型超市或西餐調料專櫃能買到。可以用來做菜，也可以直接食用。

**由於培根本身有油，所以不需要另外加油煸炒。另外，一定要將培根的油充分炒出後，再倒入洋蔥，蒜末，這樣可以使香氣更加濃厚。

**油橄欖，在超市都可以買到。有核，較咸，有點淡淡的澀味。一般用來製作沙拉和配菜。也可以直接食用，越嚼味道越好。很多人也喜歡配紅酒和乳酪一起食用。

茶香胡亂燉

原料：豬蹄2隻，排骨500克，雞翅8個，山藥1根，胡蘿蔔1根

配料：大蔥4段，姜4片普洱茶少許，干辣椒2個，花椒15粒，八角2顆，甘草2片，草果1顆，香葉2片，蚝油3湯匙（45ml），鹽1茶匙（5克）

做法：

1）將豬蹄剁開洗凈。排骨和雞翅洗凈。大蔥洗凈後切段。姜洗凈後切片。

2）將花椒，八角，甘草，草果和香葉裝進一個調料盒。再將普洱茶裝進另一個調料盒。（如沒有調料盒，可用紗布袋替代）

3）將胡蘿蔔和山藥去皮洗凈後切塊。

4）鍋中倒入清水，加熱沸騰後，放入豬蹄，排骨和雞翅焯燙至變色後，繼續煮1分鐘撈出。用清水衝去食材表面的浮沫。

5）將沖凈的豬蹄和排骨倒入鍋中（不放雞翅），倒入清水沒過食材表面，蓋上蓋子，大火加熱沸騰後，如還有浮沫，用勺子撇去。

6）放入蔥段，薑片，2個調料盒和辣椒，蓋上蓋燉煮40分鐘後，放入雞翅再燉20分鐘，最後倒入胡蘿蔔和山藥塊，調入蚝油和鹽攪拌均勻，再燉煮10分鐘即可。

超級啰嗦：

**這個菜是我家附近一個餐廳的招牌菜，吃了一次覺得不錯，再去時問老闆要來方子，稍加修改，味道不錯。

**給山藥去皮時，一定要戴手套，以免山藥滲透出的黏液，導致皮膚瘙癢。

**切山藥時，要隨切隨放入清水中，避免與空氣接觸造成氧化變黑。

**燉這個菜，要先放豬蹄和排骨，最後放雞翅。雞翅易熟，否則一起放，雞翅很快就碎爛了。

**放入普洱茶可以給肉類去油膩，還能有淡淡的茶香，此外，還可以給湯汁上色，不用使醬油啦。

**除了胡蘿蔔和山藥，您還可以根據自己的喜好，換成土豆，芋頭，南瓜等蔬菜，但要掌握好蔬菜的加熱時間哈。

巧克力生薑麵包

原料：高筋麵粉180克，低筋麵粉20克，薑黃粉2克，老面40克，紅糖40克，鹽3克，乾酵母2克，生薑汁10克，水120克，黃油20克

輔料：巧克力豆20克

做法：

1）準確稱量好每種材料，用擦蓉器擦出姜沫並擠出薑汁備用，黃油提前放室溫軟化。

2）配料中除黃油外所有材料一同混合，放入廚師機中，揉成沒有明顯乾粉存在的基本麵糰；加快揉面的速度，當麵糰表面變的光滑，有一定筋性，能拉出較厚膜時，加入黃油。

3）反覆揉搓把黃油揉進麵糰，當黃油完全被吸收後，加快揉面速度，直到完全擴展狀態，最後把巧克力豆均勻揉到麵糰中就好啦。

4）麵糰滾圓後，放在大容器中，密封好開始第一次發酵；當麵糰膨脹到原來的2倍大時，用手指在麵糰表面戳洞，洞既不回縮也不塌陷，就說明發好了。

5）麵糰移到案板上，輕拍排氣，平均分成兩塊，揉圓並密封好鬆弛15-20分鐘。

6）鬆弛好的麵糰擀開四個角，翻面，四個角兩兩對摺並捏緊，成正方形。

7）整形完成的麵包，放到耐烤油布上，密封好，開始最後的發酵。

8）麵糰膨脹到原來的2倍大時，在麵包表面輕撒薄粉，用鋒利的刀片劃口。

9）提前以210℃預熱烤箱，烤盤同時一起預熱；裝飾好的麵包和耐烤油布一同滑到熱烤盤上，迅速關上烤箱門。烤15-18分鐘即可。

超級啰嗦：

**巧克力豆要使用耐烤巧克力豆，姜粉可以不放。

**發酵時放在室溫就可以了，因為耐烤巧克力豆雖然耐烤，但在濕熱的環境里很快就會融化。

**割刀口要使用鋒利的刀具，比如雙刃剃鬚刀片。

**用老面做的麵包，膨脹力更強，味道也會更好。所以這個老面，大夥可以像老湯一樣經常用用，爭取發揚成新的傳家寶。

**老面的做法看這兒哈：

1）將全部材料（高筋麵粉50克、水35克、乾酵母0.5克、鹽1克）混合成基本麵糰，用揉搓的方法把所有的材料充分混合，用保鮮膜蓋好靜置20分鐘。

2）靜置好的麵糰繼續揉搓摔打，揉至擴展狀態，不摺疊平攤發酵2小時，然後翻面對摺兩次，再發酵1小時。

3）經過3小時左右的發酵後，老面就可以用了，但密封好冷藏隔夜最佳，剩餘的部分可冷凍保存，下次再使用。

西紅柿薺菜丸子湯

原料：薺菜1小把，肉餡100克，西紅柿1個，黃瓜半根，乾貝4個，雞蛋1個，姜3片

調料：料酒1/2茶是（3ml），生抽1湯匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），白鬍椒粉1/4茶匙（1克），鹽1茶匙（5克），香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1）乾貝沖凈，放入清水中浸泡半個小時（沒有也可以不放）。薺菜洗凈切碎。肉餡放入料酒，生抽，老抽，2克鹽，白鬍椒粉攪打均勻，加入半個雞蛋的蛋清和香油攪勻。

2）將薺菜碎放入肉餡中攪勻。

3）鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入薑片爆香後，放入切塊的西紅柿煸炒出湯，加入清水，倒入浸泡後的乾貝，大火煮開後繼續煮2分鐘。

4）然後將肉餡放入手中，把丸子一個個的擠出，放入沸騰的湯鍋中，待丸子全部浮到湯麵上，放入切成薄片的黃瓜片，調入剩餘的3克鹽，再淋入一點點香油即可。

超級啰嗦：

**薺菜除了可以跟肉餡一起做包子，餃子，餛飩，還可以用來丸子湯，味道清香爽口不油膩。

**薺菜上市的季節，可以多買一些，洗凈後瀝干，放在熱水裡焯燙10秒鐘，撈出瀝干，輕輕擠壓掉水分，然後放入保鮮袋平鋪成片，放入冰箱冷凍保存，能至少保存1年。每次使用前，從冰箱里拿出解凍即可使用。

**乾貝用來做湯煮粥味道非常鮮美，再配上西紅柿的酸味，鮮味更加突出。乾貝，我建議家裡可以常備，放在冷凍能保存好幾年。用來煲湯，煮湯，煮粥，煮麵，放進去幾個，非常提味。當然了，這道湯里，沒有的話，也可以不放。

**除了豬肉餡，用雞肉餡，魚肉，蝦肉，牛羊肉與薺菜來一起做丸子都可以。如果有人不喜歡薺菜的味道，用之前提前焯燙後再使用就沒問題了。

本公眾號發布的內容均為原創，如需轉載，請註明出處

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！