想讓雞翅更加細嫩、鮮美的秘籍在這裡

雞翅中是整隻雞最鮮嫩的部位之一，無論用哪種方式烹飪都深受大家喜愛，特別是孩子們看到雞翅更是走不動路了。

雞翅中做過太多：煎、燒、烤、炸，各種口味都有，而這次則不同，選用的是經科學餵養、專業冷凍鎖鮮的小個頭草雞翅；再將照燒醬和百香果二種看似完全不搭的食材混合來腌汁，最後入烤箱高溫烘烤。

咸甜醬為雞翅增加底味，而百香果獨有的濃酸和果香味則更加豐富了雞肉的口感；隨著果汁會慢慢滲入雞肉中，既達到去腥解膩目的，又帶著淡淡的果香；輕輕地咬上一口，哇：肉質非常細嫩、超級鮮美哈；一邊拍照一邊就忍不住吃掉了二隻---

最想告訴親們的是：開始還持懷疑態度的那位，在吃過之後好感慨地說：「還是這種小雞翅好吃啊---」

【材料】：雞翅中10隻、照燒醬45克、百香果1湯匙

【方法】：

1、備用食材

（PS：因新鮮百香果不好保存，買回來都是將果肉取出放冰箱冷凍，隨吃隨取，一會兒就化開了）

2、雞翅洗凈後在背面劃2刀便於入味

3、放入碗中倒入魚露、照燒醬和百香果液抓勻、且多按摩一會兒

4、蓋膜腌制4小時以上

5、取出雞翅一個個排至烤架、表面刷層腌醬汁

6、送入預熱好的烤箱中上層：選擇上管全功率猛火烤功能、溫度220

7、每烤制10分鐘時取出、表面刷腌醬汁、再刷蜂蜜

8、翻面後：同樣刷醬汁、蜂蜜，再繼續入烤箱

9、合計烤了25分鐘左右

10、取出趁熱吃、特別好吃

小貼士：

1、在雞翅背面劃2刀既方便入味，不又影響美觀

2、醬料為複合型的，所以腌制時無需再添加如食鹽等其它調味料

3、這次買的蜂蜜不太甜也不很濃稠，所以我是直接刷蜂蜜的，親也可將蜂蜜兌少許水來調和4、若單喝百香果會覺得很酸、但恰恰是這酸，搭配肉類一起腌制或烹飪，果汁會慢慢滲入雞肉中，既可達到去腥解膩目的，又帶著淡淡的果香，使得烤好的雞翅肉質入味又細膩，非常好吃

（本文來源美食傑，作者：老方小雨）

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